教你零失败做玉米面发糕，手不沾面，一搅一蒸就好，省时又美味
玉米面发糕
(相关资料图)
食材：玉米面150克、普通面粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水350毫升
做法：1、先用温水将酵母粉化开，然后将玉米面与面粉混合在一起，加入白糖搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅至细腻无颗粒的面糊。
2、然后将屉布沾湿，笼屉内铺好屉布倒入和好的面糊，冷水上锅。这时候开小火，慢慢加热，摸着锅内温度稍微有点烫手后关火，靠锅内水温使面团发酵，这样能加快发酵速度。等到面团上面有泡泡而且明显的涨高了就表示发酵好了。
3、用筷子沾水在面团表面扎几个眼，然后开大火将水烧开，转小火蒸半个小时，关火闷3分钟，然后取出切块就可以享用了。
小贴士
1、切记不可一次做太多，面糊发酵过程会变大，发酵后覆盖住整个笼屉底的话，蒸的时候水蒸气上不来会蒸不熟的，蒸的时间要可以根据发糕大小调节。
2、屉布一定要打湿，要足够湿，否则发糕熟了后不容易揭下，熟了后翻扣在案板上趁热将屉布揭下来。切块的过程要用小刀沾一下水切一刀，这样不会粘刀。
3、当然玉米面和面粉的比列也可以根据自己的口味调节，也可以在面团上点缀些葡萄干和红枣。
4、这个发糕是一次醒发成型，天气太热的话开小火的过程也许就会醒发完成，直接转大火开始蒸就可以了，大大的节省了时间。
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