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腌制鸡肉,将生抽、蒜泥、白砂糖、蚝油、料酒以及其他你喜欢的调味料调成腌料,均匀的涂抹在取出内脏的整只鸡身上,再将鸡放入保鲜袋,其他调料倒入袋中后扎紧袋口,腌制6个小时以上。
2、取出腌制好的鸡,用吹风机将鸡皮吹干,在鸡的表面均匀涂抹一层黄油,然后放入烤箱中,上下火200度烤制20分钟,取出装盘。脆皮水主要是醋、糖、酒等物质按照一定的比例制作而成,脆皮水的做法配方是:先用150克沸水将200克麦芽糖溶化,再与600克白醋、80克大红浙醋及50克花雕酒搅拌均匀即可。
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