材料：蛏子750克，青椒1个，小米椒1个，干辣椒2个，盐适量，糖适量，白酒少许，油适量，老姜1块，大蒜2瓣，香葱适量
做法：
(资料图片)
1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上，让它吐尽泥沙。
2、锅中倒入适量水，煮开，加入一点点盐，放入清洗干净的蛏子，煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。
3、然后把蛏子壳去掉，把蛏子肉清洗干净。
4、准备好配料，青、红椒，干红辣椒，老姜，大蒜，香葱分别切好。锅中倒入适量油，放入香葱段，煸出香味，把香葱煸干后捞出，做成葱油。
5、放入老姜，大蒜，干红辣椒和葱白，爆出香味。
6、然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。
7、放入沥干水分的蛏子，快速翻炒均匀。
8、加入少许白酒，炒匀后再加入少许盐。
9、最后根据个人的口味再加少许糖调下味
10、出锅前撒上香葱就可以熄火
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