第一道菜蒜苗炒肉丝
准备食材:蒜苗，猪肉精肉，葱姜，水淀粉，等调料。
【资料图】
1.将蒜苗洗净除掉水分，切成一寸长的段；
2.精肉改刀切丝，一寸长，放入小盆里加入少许水淀粉，一小勺食用油，抓匀备用；
3.葱姜切末备齐调料，点火??锅中加食用油多放一勺油；
4.油温六成热，锅中放入肉丝，快速将翻动划开肉丝，个体成丝七分熟，出锅虑掉食用油；
5.锅中留半勺底油加热，加入葱姜十三香，东古酱油，蚝油爆锅加??大火，放入肉丝翻炒几下，在放蒜苗放，适量盐，爆炒几下出锅。蒜苗炒肉丝做好了。南方可搭配蒜苗炒腊肉，腊肠，肚条做法同上即可。
第二道菜，蒜苗炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋3-4个，蒜苗300克，盐，葱，蚝油，调料。
1.鸡蛋打成蛋液备用，
2.蒜苗洗净晾干水分，切一寸长准备；
3.点火??，锅中加入一勺食用油，加大火油温九成热倒入蛋液，蛋液快速膨起保证炒好嫩滑，翻动两下出锅备用；
4.锅中放油六成热放入葱末，十三香，蚝油爆锅，加大火??，放入蒜苗翻炒几下倒入炒好的鸡蛋，放入适量盐，快速翻炒两下出锅。蒜苗炒鸡蛋做好了。
第三道菜，蒜苗炒干豆腐(豆皮)
准备食材:蒜苗，干豆腐(豆皮)，五花肉，葱姜，盐，水淀粉，食用碱或小苏打，蚝油，酱油，调料。
1.蒜苗洗净去水，切一寸长备用；
2.干豆腐改刀切成条，一寸长，同筷子宽度即可。
3.五花肉洗净去皮，改刀切丝同蒜苗，一寸长。
4.点火??锅中加水烧开，放入干豆腐丝焯水加入2克食用碱或小苏打，大约两分钟捞出用清水冲一遍备用；
5.点火??锅中加油，油温五成热放入五花肉翻炒，等到油温七成热爆锅加入葱姜十三香，酱油，蚝油，加一勺水，加大火??放入干豆腐丝和适量盐炖至三分钟，再放蒜苗翻炒几下，少许水淀粉出锅。蒜苗炒干豆腐丝(豆皮)做好了！
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