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炖牛肉不要先用水煮烂再炖，那样的话牛肉表面会形成一层硬皮，加的任何调料的味道就都进不到肉里去了，炖出的牛肉没有味道不好吃。有个卖牛肉的老回民告诉我个炖牛肉的方法：牛肉洗净切成三角块，牛肉不泡水，不炒水，以三斤牛肉为例，肉下放三小块姜（硬币大小）用刀拍一下，放三头整蒜，不包皮洗放入肉下，放大料一个，小浑香一捏，盐适量，面酱半袋。水适量，高压锅大火烧开转小火四十分钟即可。非常好吃。
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炖牛肉不要先用水煮烂再炖，那样的话牛肉表面会形成一层硬皮，加的任何
水煮肉片更好吃。水煮肉片味道浓郁，做法配菜灵活，适合大多数人口味。
水煮肉片在一般四口人的家庭中已经是够用了，因为水煮肉片里面不光有肉
水煮肉片的配菜，常用的有黄豆芽、金针菇、土豆、油菜、香菇、葱、姜、
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