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今天我来做一道溜腰花，主料，羊腰子两个。佐料，元葱，胡萝卜，调料，葱姜蒜，干辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，盐，水淀粉。做法，一，将羊腰切两半，去除腰臊，再切大片约半公分厚，改花刀，放盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀，煨制十分钟。二，勺内加水烧至七成热时.将煨制的腰花推入水内，轻轻晃动，见腰花成卷曲状，捞出。三，勺内放油，放干辣椒段，花椒数粒，葱姜蒜爆香，放胡萝卜片，圆葱适量炒至断生。四，将腰花推入勺内，加盐，生抽，胡椒粉与胡萝卜，圆葱翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。秘诀，做此菜的关键是汆腰花，火大了时间长了，腰花会变硬变柴，轻了又不熟。
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