酿豆腐家常做法怎么做才不会粘锅

• 2023-08-25 17:17:54 来源：南方养生网

酿豆腐怎么做好吃，糯米酿豆腐的家常做法

(资料图)

糯米酿豆腐.的做法步骤

1.

将糯米用冷水泡1小时左右(没时间的可忽略此步骤）目的可在短时间煮出软的糯米。备用

2.

豆腐是油炸的，到处都有买。

3.

将葱，木耳，猪肉，腊肠，切丁。备用

4.

把糯米用电饭煲煮熟。备用

5.

放油入锅后放猪肉炒（因为猪肉不易熟），再放木耳，腊肠，葱，先炒一会，再放盐，南乳，糯米炒一分钟。备用

6.

先将豆腐的中间挖一个洞，把炒好备用的弄入豆腐中。

7.

弄完后，在锅中放水，盐，煮五至十分钟，煮的注意豆腐粘锅，否则吃的时候有焦味。

酿豆腐家常的做法和客家做法

1、酿豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、上等蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个。做法：在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀;把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮;用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。

2、客家酿豆腐家常做法。食材：豆腐1块、肉末30克、香菇3朵、蚝油2克、姜末3克、料酒5克、生粉适量、胡椒粉适量。做法：肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；再加入香菇末，也顺着同一方向搅拌均匀；豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞，在小洞里面涂抹一点生粉；将刚才准备好的肉馅填入，再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色再放入高汤；再加入适量的生抽和蚝油，少许盐，煮上两、三分钟后大火收汁，盛入盘中。

酿豆腐的家常做法

家里永远离不了百搭的酱料，最近迷上仲景的香菇酱，真的是太好吃了。我喜欢豆腐，周末就用香菇酱做了个豆腐酿，很好吃。

酿豆腐的做法

工艺烧

口味家常味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

香菇酱2勺 豆腐300克 猪肉(瘦)50克 蘑菇2朵

辅料others

葱末适量 姜末适量 色拉油15毫升 蚝油1大勺 香菜1小棵

步骤step

1

豆腐切四方块，中间挖空变成盒子。

步骤step

2

蘑菇切末，肉切末，葱姜切末

步骤step

3

肉末等加上刚才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇酱。

步骤step

4

再加入一点仲景的芝麻油，这个芝麻油特别香，几滴即可。

步骤step

5

拌匀，肉馅就做好了。

步骤step

6

把肉馅填满到刚才的豆腐盒子里。

步骤step

7

平底锅加有，放入豆腐盒子煎到表面金黄。

步骤step

8

翻过来煎一下，侧面也煎一下。

步骤step

9

加入适量水，刚刚没过豆腐的样子，再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。

步骤step

10

最后大火收汁，撒少许香菜末装饰。

酿豆腐的成品图

酿豆腐的做法 酿豆腐怎么做

酿豆腐属于客家菜，去过客家地方的人都知道，客家菜是真的好吃到不能停嘴。酿菜是一大特色，几乎是无所不能酿的。不过酿豆腐是最具有代表性的一道喽。吃过后自己也尝试着做，也有煎酿的做法。今天选择了清蒸酿，更健康并且易做。

酿豆腐的做法

工艺蒸

口味家常味

时间10分钟

难度初级入门

主料main

豆腐250克 肉末50克3人份

辅料others

香菇4朵 姜一小块一小块 生粉5克 盐3克 鸡精3克 生抽4克 香葱2根

步骤step

1

1.准备好食材。

步骤step

2

2.豆腐切成小方块，中间挖出一个小孔。香菇切成末，姜切成末，葱切成葱花。

步骤step

3

3.将除豆腐外所有的食材（包括挖出来的豆腐）放入肉末里搅拌均匀。

步骤step

4

4.用勺子将肉末放入豆腐孔中，摆好盘。

步骤step

5

5.将豆腐酿放入蒸汽炉中，选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。

步骤step

6

6.出炉后将盘子中的水份倒入锅中，倒入生抽，勾一个薄芡，淋到豆腐上，最后撒上葱花即可。

酿豆腐的成品图

酿豆腐家常做法，正宗酿豆腐怎么做

第一步:香菇提前泡发洗净，然后切碎放在碗里备用，再准备一些老葱。如果没有，也可以用新鲜的洋葱，但是没有那么香，切碎了和蘑菇放在一起。

第二步:准备一块肥瘦相间的五花肉。建议稍微胖一点味道会更好，不过我个人喜欢。把猪肉去皮，然后剁成肉酱。

第三步:在肉酱中加入两个鸡蛋，切好的蘑菇和葱花，然后加入少许油消费，盐，胡椒粉和油，搅拌均匀。

第四步:准备豆腐。买了咸豆腐，从小到大只喜欢吃咸豆腐。我把豆腐一分为二，然后切成小块，大小和图片差不多。

第五步:把筷子放在切好的豆腐中间。不要把嘴张得那么大，很容易裂开。然后把肉倒进去，再多一点。这一步要小心，慢慢来，一点一点来。

第六步:锅里放油，把油烧到四五成热，然后调成中小火，把泡好的豆腐一块一块的放进去，和豆腐要温柔！先把肉的一面翻过来，油炸到金黄色，再把另一面翻过来炸。

第七步:将酿好的豆腐两面煎成金黄色后，加入清水至豆腐面略盖，盖上锅盖炖至水剩三分之一。

第八步:水剩三分之一的时候，加一点盐，因为豆腐里没有盐，只是肉里有盐，然后小火炖两分钟左右。

第九步:在碗中加入一些水，加入玉米粉，胡椒粉，一些酱油，搅拌均匀。

第十步:好了，快好了。倒入我们调好的水淀粉，勾芡。

第十一步:大火收汁，轻轻搅拌均匀，不然豆腐就散了。

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