手撕鸡的正宗做法是怎样的

• 2023-08-26 05:59:48 来源：南方养生网

柳州手撕鸡正宗做法怎么做？

材料：1、鸡腿四只（在超市有各种不同鸡种的鸡腿出售，一般会有三黄鸡、湛江鸡、本地鸡、江西鸡，如果你喜欢吃皮脆爽口的话，就选湛江鸡，若你喜欢吃皮软入味的，就选本地鸡。本次我选了本地鸡，因为便宜……：）选鸡的技巧就不用多说了，皮上看毛孔细致的就是嫩鸡） 2、沙姜若干（若没有新鲜沙姜，可到超市买沙姜粉，放的量多一点就可以了） 3、李锦记麻油 4、白芝麻若干（超市又包装好的，10元一小包，足够你做10次手撕鸡了） 5、盐焗粉（超市香辛料或调料柜台有，一元一包）

【资料图】

做法：1、将鸡洗净，滤干水，不用砍件；

2、将盐焗粉（适量，别搞太咸了，今晚我只用了不到半包）均匀撒在鸡腿上，然后用手搓，使盐焗粉都均匀抹在鸡腿上；

3、将沙姜拍扁，切碎，撒在鸡腿上；

4、这时你可以该看书看书去，该打游戏就打游戏去，鸡腿要腌上两个小时，你不必管它了；

5、2小时后，将四个鸡腿全部扔进电饭锅里，放一点油垫底，按煮饭按钮，等待煮饭功能转为保温功能后鸡就熟了；

6、将煮熟的鸡腿摊凉（不然你撕的时候会很痛苦），接着将肉片撕下来，骨头在扔之前我给老公啃得光光的，沙姜和盐焗的味道连骨头都弄得很香；

7、起锅，小火翻炒白芝麻，关火后再翻炒一下，洒在撕好的鸡肉上，洒麻油，戴着一次性手套将他们全部搅拌均匀，一道美味的东江盐焗手撕鸡就做好了！

手撕鸡的正宗做法是怎样的

手撕鸡做法正宗做法如下：

1、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。

2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。

3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上即可。

手撕鸡的正宗做法

最常见的家常菜 做法简单易懂，菜谱中很多材料都是适量，每个人口味轻重不同 根据自己喜好加多加少??

用料

鸡腿 两大只

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 三到四勺

香醋 三到四勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

柠檬 适量

鸡精 适量（可不加）

香菜 适量

熟芝麻 适量

香油 适量

家庭版的手撕鸡的做法

两个大鸡腿洗干净

凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油

煮好的鸡肉放凉撕碎

把腌料倒进去拌匀

最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～

小贴士

菜谱里的腌料 可以用于做无骨鸡爪，各种凉拌菜??

手撕鸡家常做法，正宗手撕鸡怎么做

香麻手撕鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味 工艺：汆 香麻手撕鸡的制作材料：主料：鸡750克

辅料：白芝麻25克,香菜25克

调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克 香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。 教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；

2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

正宗手撕鸡做法

食材：母鸡一只、大葱1根、花椒适量、盐适量、枸杞适量、香菜1颗、香油适量、姜一小块、辣椒油适量。

步骤：

1、将母鸡清洗干净，并将葱、姜切好备用。如图所示。

2、开火在炖锅里面加入适量的水（以能没过鸡身为准），将鸡放入锅中，同时放入姜片、大葱段、枸杞、花椒。大火烧开后转小火炖1～2个小时。如图所示。

3、将煮好的鸡捞出冷却一会儿。用手将鸡肉斯成若干小份。如图所示。

4、撕好的鸡肉放入盆中，加入辣椒油、香油、香菜、芝麻等调味。如图所示。

5、炖鸡的汤可以留着其他用途。比如：煮面、炖菜等等。如图所示。

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