凤梨菠萝需要泡盐水吗

• 2022-03-25 16:59:51 来源：南方养生网

为什么凤梨不需要用盐水泡，而菠萝需要？

凤梨和菠萝它俩在生物学来说是一回事，但是它俩的确有区别，品种不同嘛，举个简单的例子就知道了，苹果有不少品种，价格口感也都不一样，讲究点的说某某苹果，不讲究一点的直接就说苹果。而凤梨和菠萝其实和苹果一样，只不过凤梨占用了正式的中文名，把菠萝给挤兑的，只能用俗名了。

凤梨为什么不要泡盐水而菠萝需要泡盐水

既然凤梨和菠萝是品种不同，那么它们的口感自然是不同的了，菠萝也不是说必须用盐水泡，相信不少人都是直接吃的，当然吃多了嘴巴里是会有一点不舒服的，这个时候如果用盐水泡一下，就不会这样了.

看一段资料：

由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。

凤梨为什么不要泡盐水

作为有别于菠萝的品种，凤梨体内的甙类物质和菠萝蛋白酶应该很少，让人几乎可以忽略，所以也就不需要泡盐水了，但是正如资料里说的，泡一泡盐水，会更甜，编辑觉得只要不是过敏体质，其实么有必要泡，不吃那么多就好了。

菠萝需要盐水泡，凤梨不需要泡盐水吗

通常我们将叶子有明显锯齿的叫做“菠萝”，而没有明显锯齿的叫做“凤梨”。但其实他们是同一种物种。根据《中国植物志》13卷第一册65页对Ananas comosus 的定义是“凤梨俗称菠萝，为著名的热带水果之一......”。只不过当年它进入台湾被叫做凤梨，进入大陆之后叫做菠萝。既然是同一种食物，那么菠萝需要盐水泡，凤梨当然也是需要的盐水泡才好吃~凤梨和菠萝为什么需要盐水泡？菠萝和凤梨含有菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶确实是吃菠萝时“扎嘴”的元凶，但用盐水泡并不会起到使这种酶失活从而保护口腔的作用。菠萝蛋白酶，是一种蛋白质水解酶，菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏，有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹、头痛、头晕等症状，严重的还会发生呼吸困难及休克。盐水并不会使菠萝蛋白酶失去活性，所以如果对菠萝过敏的人，即使用盐水泡过之后也是不能食用的。那么盐水泡过之后，为什么菠萝凤梨会变得好吃呢？因为有些菠萝的酸味和涩味，可以利用盐水将菠萝液汁中的酸和涩等物质萃取出来。无论是菠萝还是凤梨经过盐水泡过之后，都会变得鲜甜。菠萝的营养很丰富菠萝有很好的食疗保健作用，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，大大减少心脏病人的死亡率。菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效，常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有明显的效果。菠萝营养丰富，维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶，能帮助人体对蛋白质的消化，吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。最后，对菠萝过敏的人即使再喜欢也不能碰！

标签： 菠萝蛋白酶 膳食纤维

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