为什么珍珠奶茶那么好喝

• 2022-03-30 21:48:55 来源：南方养生网

珍珠奶茶要怎么做才好喝？

奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点睛的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。

因而在放奶粉时一定要注意用量，千万不要以为奶味越重越好喝。

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珍珠奶茶怎么做才好喝

要说这奶茶，根本不用排队去买，做法并不难，自己做多好啊！原料也很简单，木薯淀粉、红糖、茶叶、牛奶、冰糖或白糖，这些都很好找。买一杯珍珠奶茶至少得15元以上，可是在家做3杯珍珠奶茶，成本都不到10元。平时在家里闲着没事的时候，搓点珍珠放在冰箱里冷冻着，想喝珍珠奶茶了，准备上茶叶和牛奶，很快就能做好，比排队等的时间还短，最重要的是，还安全！来看看详细的制作过程吧，零厨艺，一看就会！

珍珠奶茶

原料：红糖50g、清水100g、木薯淀粉100g、正山小种茶叶10g、纯牛奶适量、冰糖或白糖适量；

详细制作过程：

步骤1：先把清水和红糖放到小锅里，小火烧开，使用红糖完全融化；

步骤2：红糖完全融化以后，继续微火，把木薯淀粉倒进锅里，用筷子或硅胶刮刀快速搅拌至无干粉；

步骤3：直到锅里的红糖水和木薯淀粉混合成面团，不再是流动状，关火，把面团取出放在揉面垫上；

步骤4：面团上扣个碗保湿，等面团不烫手以后，再用手去揉，揉至光滑柔软即可。揉的过程中，如果觉得有点儿干，可以在手上蘸点清水，再去揉面；如果觉得面团太软，就在手上抹点干的木薯淀粉，再去揉面。总之最后揉出来的面团是光滑，不黏手的状态；

步骤5：把揉好的面团搓成细长条；

步骤6：用刀切成小粒，因为切面会粘在一起，撒一些木薯淀粉拌均匀，可以防粘；

步骤7：再用手搓成小圆球，这个就是奶茶里的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱里冷冻保存，下次用的时候不用解冻，直接煮就可以了；

步骤8：小锅里烧开水，把搓好的珍珠放到开水里煮熟；

步骤9：煮熟的珍珠颜色更深一些，红糖加得多，珍珠的颜色就越深，反之则浅；

步骤10：准备一碗凉白开水或纯净水，把煮好的珍珠捞出放到水里，这样可以防粘，口感Q弹；

步骤11：开始煮奶茶了，一般奶茶都是用红茶，也有用绿茶的，这个随意。我一般会用红茶或者砖茶。这次用的是正山小种，属于红茶，准备10g茶叶，用热水冲洗一遍；

步骤12：锅里烧开水，把洗过的茶叶放到锅里煮1分钟，关火焖2分钟；

步骤13：再用滤网过滤掉茶叶渣，多过滤两次，保证茶叶水里没有茶渣；

步骤14：茶水再放回锅里，小火加热，边加热边倒入纯牛奶和冰糖（或者白糖），煮开后关火；我这里用了大约120g的牛奶，喜欢奶味?重的可以多加些，喜欢茶味重的可以少加些，糖的用量也是根据自己的口味添加的。?

步骤15：把煮好的奶茶倒进杯子里，再放进煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了，是不是很简单呢？这里一共做了三杯珍珠奶茶，味道棒棒的！

不能出门买奶茶的日子，不如动动手，在家自己煮一锅吧，全家都能喝。做法简单，干净卫生，比那些放了各种添加剂的奶茶要好很多！再配上一块自己做的蛋糕，这样的下午茶就完美了！

为什么说喝珍珠奶茶不好呢

天气的逐渐炎热，在市区特别是关外的许多繁华路段和一些学校附近，出现了“五彩缤纷”的珍珠奶茶摊位，不少学生和行人口含粗吸管，吮吸着五颜六色“小球”的场景随处可见。近日，记者走访了几处“珍珠奶茶”流动摊位，发现这些劣质饮料其实就是由色素、香精和水简单勾兑而成，极不卫生。一些家长向记者反映，这几天孩子喝了街上买的珍珠奶茶后，在不到20分钟的时间内，孩子便出现恶心、呕吐和拉肚子的现象，后经医院检查是吃了不洁食品所致。 20秒摇出一杯珍珠奶茶近日下午，记者在观澜大和市场门口看到了三个珍珠奶茶摊位。记者发现，这些冠名为“阿里山奶茶”、“美味珍珠奶茶”的摊位，一部手推车、一把太阳伞、几个破旧的玻璃瓶、一个里面装着碎冰块的大保温桶便是它们的全部家当，“养颜”、“保健”则是它们的“卖点”。而这些摊贩均穿着邋遢，除满手指甲乌黑外，摊位到处苍蝇乱飞，卫生状况令人担忧。记者走近一个名为“台湾珍珠奶茶”的摊位，只见手推车上放着10多瓶制作珍珠奶茶的调味品，瓶上写着不同的香型，有木瓜香、柠檬香、椰子香、苹果香、咖啡香、巧克力香等等，在柜子的夹层上还放着一些“珍珠粒”，调味瓶的旁边则放着一桶不知牌子的纯净水。30多岁的摊贩见有小孩和行人走近，便大声吆喝，如对方要买，他们就把一些早已做好的奶茶从冰桶里拿出来卖给对方；若对方说要现做的，他们马上从玻璃瓶里倒出“糖水混合剂”＋“珍珠”＋“奶”放在一个胶杯里，再把胶杯里的所有东西全部倒进一个旋转的塑料桶，“呼啦呼啦”地旋转几圈，再倒回到胶杯里，一杯珍珠奶茶就“生产”出来了，整个过程大约20秒钟。摊贩告诉记者，1杯珍珠奶茶卖2元钱，由于价格低廉，颇受学生和一些打工青年男女的青睐。薯粉香精色素为原料随后，在西乡步行街边的一个杂货店门口，记者与摆在店门口的一个珍珠奶茶摊贩攀谈起来，女摊贩向记者透露，她花了几百元向老乡学习了制作奶茶的技艺，整个“学习”过程还不到2天时间。所谓的“珍珠奶茶”其实并没有珍珠成分，取名“珍珠奶茶”，是因为它里面有些珍珠似的小圆球，而“珍珠小圆球”其实就是用一些薯粉之类做成的，有不同的口味其实是香精在作怪；而奶粉和蔗糖，往往就是奶精和果糖，不讲良心的干脆会使用糖精或者甜蜜素；而还有的奶茶店为了省钱，往往采用自来水代替纯净水并添加上色素，制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的芒果口味奶茶等。她还悄悄对记者说，有些流动摊位里的“珍珠粒”、冰块等原料，都是在一些污水横流的出租屋里调制好，然后推到街头来摆卖。劣质珍珠奶茶危害健康卫生监督人员提醒大家，如果珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、上等红茶和木薯粉制成的“黑珍珠”进行加工，则有较好的营养成分。但目前有些不法摊贩大量使用替代品，用奶精代替奶，用甜蜜素、糖精替代白糖和冰糖，不仅没有营养，且使用的香精都是食品添加剂，不少还含有苯甲酸钠等防腐剂，过多食用会妨碍钙物质吸收，造成肝功能受损。而喝了劣质的人工合成色素饮料后，色素在人体中需要30年左右的时间才能排出体外。另一方面，部分珍珠奶茶的营销人员素质不高，对封口机、一次性茶杯以及原材料的卫生把关不严，使得不少珍珠奶茶成了有害细菌繁殖的温床，这也增大了珍珠奶茶的不安全性。因此，卫生监督部门提醒市民特别是青少年，应尽量少喝珍珠奶茶，即使要喝应到规模较大、卫生情况良好的珍珠奶茶店购买

标签： 珍珠奶茶 木薯淀粉 正山小种

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