白菜为什么是百菜之王

• 2022-03-31 17:32:46 来源：南方养生网

白菜为什么被称为百菜之王？

白菜比较好种植，成本低，售价也不高；还易储藏。无论是穷人还是富人，都吃得起。东北人、韩国人为了抵御寒冷的冬天，选择将白菜放在地窖中，或者腌制爽口的泡菜；搭配白米饭，就可以食用了，开胃又裹腹。

白菜的营养价值很高，富含多种微量元素和钙质，据说比一般的肉类的含量还高；即使吃不上肉的人家，买几颗菜，烹制一顿饭菜，也可以补充人体必要的营养；确实可以称作是“百菜之王”。

古代宫廷中游白玉翡翠之说，说的就是白菜，慈禧的这个翡翠饰品可谓是价值连城，也可以看出白菜的地位。白菜汆烫一下，将猪骨、鸡肉熬煮的高汤加入，就是著名的上汤娃娃菜。味道鲜甜，汤头浓厚，是冬季进补的一道不错的菜肴。

白菜可以和很多菜搭配，炒肉，炒蒜，炒豆腐的等等；白菜叶、白菜帮都可以入菜，酸辣口、咸口的各种选择任君搭配；只要有想法，白菜可以在厨师的手中，变化各种花样，不仅好吃还好看。

白菜为什么被称为“百菜之王？

第一，冬季寒冷而干燥，正是调脾养胃的好时节。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。此时吃大白菜，不但养胃还美容养颜。

第二，大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。

第三，白菜能防癌抗癌。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

第四，大众人群普遍适合食用大白菜，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人，白菜根味甘、性平、微苦，具有清热、解毒、止咳的神奇功效。

大白菜虽然有百般的好，但性偏寒凉，胃寒腹痛的人却不能多吃。虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘平，因此大家就会把大白菜和肉配在一起，那些脾胃寒凉的朋友们也能吃这道美味了！

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