鸡爪怎么炖又烂又好吃

• 2022-04-04 21:04:27 来源：南方养生网

鸡爪怎么炖好吃又烂

line第一步：

将准备好的若干鸡爪洗干净备用，并且用刀从鸡爪较长的爪间对切。

第二步：

烧一锅热水，等到水开了以后下入鸡爪及少量的姜块，焯水两分钟后把鸡爪捞出放到一旁。

第三步：

重新起锅并且开火加热，等到锅烧到七八成热后往里面放入油、葱、姜、蒜以及八角等配料，炒出香味后再放入刚刚焯好的鸡爪，依次加入盐和鸡精，翻炒后倒入生抽、耗油、料酒等调料品，再翻炒几下后放入醋;

第四步：

我们将炒好的鸡爪转移到砂锅内并且往锅内加入开水，并放入香叶、桂皮、陈皮、花椒等香料，盖上盖子开始中小火炖鸡爪;

第五步：

大约15分钟之后，打开盖子观察汤汁有没有变得浓稠，最后大火收汁即可。

鸡爪怎么炖烂

line用高压锅煮、应该会烂 火候要自己掌握。

怎样做鸡爪好吃又烂

柠檬凤爪制作材料：凤爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

1，主打材料集合.

2，提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将凤爪洗净，去掉指甲。

4，姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

5，焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

6，完全冷却后后用刀剁开，更加容易入味。

7，另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

8，大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

9，一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

10，准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

11，继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

12，将花椒水连同花椒一起倒进去。

13，加入柠檬汁，铺上柠檬片。

14，适量的洋葱切小块铺上面。

15，搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。

鸡爪：1斤香菜：2、3棵米醋：200毫升陈醋：适量香油：1勺姜:适量料酒：适量小米椒：适量白糖：2勺柠檬：1个生抽：200毫升蒜：适量

洗净鸡爪，剪去鸡爪指甲，再把鸡爪切半。

锅放入冷水，放入鸡爪，加入料酒，姜片，开锅后煮10分钟左右，捞出放入冷水中冷却。

捞出鸡爪，沥干水分，放一旁待用。

调制酱料：拿个大些的碗，放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒，搅拌均匀。

把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里，再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段，搅拌均匀。

盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时。

1、鸡爪刚入水中泡一小时，中间换水多次。

2、切开鸡爪，放入水中冲洗多余血丝。

3、锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜，料酒煮开后转小火，煮12分钟关火。

4、煮好用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。

5、将洋葱，红菜椒，小米椒，花椒，盐，胡椒粉鸡精放入大容器中。

6、泡过水的鸡爪沥干水分，放入调料中，柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中

7、带上一次性手套，将鸡爪与调料一起搓揉均匀，调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。

鸡爪怎么炖比较烂

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡爪500克、豆豉10克、姜1小块。

第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

第三步：把鸡爪从中间对半剁开，如图。

第W※Ww.NFYSw.COM四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸡爪放入锅中，再倒入1勺料酒，大火煮3分钟后捞了放入凉水中。

第五步：把鸡爪捞出，控干水分。

第六步：锅中倒入少许油，然后把鸡爪放入锅中，中小火开始煎制。

第七步：煎至鸡爪表面微黄即可。（因为鸡爪里含有水分，在煎的时候，很容易往出溅油。为了避免烫伤，建议把锅盖盖上。中小火煎2-3分钟左右，关火。直到听不到锅里有爆油的声音时揭开锅盖，翻个面再煎2-3分钟。这个属于比较懒也是比较安全的做法，如果是经验足的亲们，可以直接来煎。）

第八步：把豆豉放入锅中煸炒出香味，再把姜片放入锅中煸炒均匀。

第九步：往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖翻炒均匀，直至鸡爪上色。

第十步：往锅里放入1碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟。

第十一步：炖至汤汁越来越浓稠，这时尝一下味道，如果感觉比较淡，可以再放少许盐调味，然后翻炒均匀，再炖煮1分钟即可关火。

第十二步：装盘开动吧。

多说几句：

豆豉、老抽、生抽中都有盐味，所以，要尝一下咸淡后，再根据自己的口味来放盐。

怎么炖鸡爪又烂又好吃

先把鸡爪放进油锅里炸一下，半成熟的时候捞起来，放进冷水里浸透冷却，再捞起等水干，再放进油锅里炸第二次，这样皮肉会很脆，鸡爪里面的油都炸出来了。捞起后，加上你喜欢的调料，加水盖盖了闷，闷到皮酥烂入味就可以起锅了。

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