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需要，才容易入味。为了让鸡肉更入味儿，一般在调味油当中浸泡的时间较长，当浸泡好之后，尽量的吸附一下鸡肉当中的油脂，用清水稍微煮1~2分钟之后再进行下一步，不然口感会比较油腻。四川火锅鸡虽然好吃，但制作起来也是非常复杂的，不管是从配料还是腌制，再到最后的成品，就算是一碟小小的蘸料，都是有着非常大的讲究。如此用心的菜品，大家可以去尝一尝，不会失望的。
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