(资料图片仅供参考)
手撕狗肉:一般经过三个步骤:首先,将大块狗肉用细流水漂洗干净。其次,狗肉去腥。最后,放入清水中煮熟,撕开即可。经过这三步加工完的狗肉即称“手撕狗肉”,可以用来直接食用或烹调。
现在较流行三种基本味型:
1、麻辣味型,在四川、桂林等西南地区较为流行,烹调时加入花椒、郫县豆瓣酱、花椒油等川味调料。
2、香辣味型,在湖南、江西、武汉等地流行。烹调时加入一些香料、永丰酱等湘味调料。
3、奶汤味型,多为粤菜做法,注意煲汤时间,在制作时会加入一个猪脚,这样做出来的汤白味浓。
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原料:狗肉500克,熟附子15克,黑豆30克,生姜10克,葱10克。花生油20克