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1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮;
2. 修剪成大小一致、截成10厘米长的段10根;
3. 笋尖放入沸水锅锅(四成水六成油)泡至七成熟(自始至终不用盖，以免青笋发黄)捞出去掉油水;
4. 加鸡汤(250克)、精盐，烧透捞出盛长盘中码放整齐，另将牛奶入锅加味精调好味勾薄芡，浇在青笋尖上面，淋入鸡油即成。
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