选择牛里脊和牛胸肉，不能用牛腿，牛腱，牛腩，这样成菜口感发老，咬不动
用料
牛里脊肉 200克
(资料图片仅供参考)
姜蒜 适量
料酒生抽、蚝油 1勺
泡椒、小米辣 各4个
香菜 5根
小炒黄牛肉的做法步骤
步骤 1
准备牛肉一块，小米辣，姜蒜，香菜
步骤 2
牛肉逆纹理切薄片，放入碗中加半勺生抽料酒和蚝油拌匀腌制十分钟，再放一勺油抓匀，防止肉下锅粘连
步骤 3
接下来切配料。香菜切段，叶和茎分开放。小米辣，姜蒜切好备用。
步骤 4
牛肉腌好后入油锅快速滑散，肉变色盛出。
步骤 5
锅里留底油，放姜蒜小米辣炒出香味，然后放牛肉翻炒均匀，加半勺生抽放香菜茎快速翻炒，关火最后放香菜叶炒五六下出锅。
步骤 6
一道好吃下饭，香辣解馋的小炒牛肉就做好啦！
小炒黄牛肉的小贴士
这道菜做起来并不难，但是关键食材要选好
1、要选择牛里脊和牛胸肉，不能用牛腿，牛腱，牛腩，这样成菜口感发老，咬不动。
2、选择新鲜牛肉（未注水冷冻的牛肉），否则翻炒时会出水影响菜的味道。
3、泡椒和香菜是这道菜的灵魂，不能缺少。材料一定要备齐，不然做出来味道会差很多。
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