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一、整只鸡的保鲜：
1、整只鸡买回之后，除外表去除杂毛外，内部也要再清洗干净。2、建议放到冷藏室内滤水，因为放在外面室温下太久，还是会不新鲜。3、装入佳能密实袋，可以避免水渗出。倒入料酒、少许盐，使整只鸡全沾到料酒，杀菌后再倒掉米酒，密封袋口，置冰箱冷冻保存。
二、鸡胸肉的保鲜方法：鸡胸肉洗净，经过料酒杀菌后，以平整不重叠的方式摊开放入佳能密实袋，置冰箱冷冻保存。千万不要整坨放，不易解冻，同时也占空间。
三、鸡翅的保鲜方法将鸡翅洗净，经过料酒杀菌，放入冰箱冷藏滤水，依每次食用分量，以正反方式，将鸡翅平整地放入塑料袋，置冰箱冷冻保存。
四、鸡腿的保鲜方法鸡腿洗净，用料酒杀菌，滤水。依每次食用分量，以正反方式，平整放入佳能密实袋，置冰箱冷冻保存。
五、鸡爪的保鲜方法将鸡爪充分清洗，开水烫过再以冷水漂洗，用佳能密实袋分包放入冰箱冷冻保存。鸡爪如果不是煮汤用，可先卤好分包冷藏。
六、鸡内脏保鲜方法将鸡内脏清洗干净，用开水烫过放凉，用佳能密实袋分包冷冻，不同内脏，标示清楚，取用时更方便。
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