食材
牛腱子38斤
(资料图)
老汤每次酱肉后留1份冷冻保存
老抽2勺
料酒多放
冰糖，盐冰糖1把，盐4勺
干黄酱100g
花椒，大料，香叶，桂皮若干
草果，肉蔻，丁香，小茴香若干
陈皮，沙姜，干辣椒若干
葱头，姜葱头2个，姜2块
步骤
1. 准备牛腱子8斤（小金钱腱子最好），清洗改刀切小块。
2. 老汤，每次酱肉后留的，冰箱冷冻，下次酱肉时候放入味道还不错。
3. 清水焯水去腥
4. 焯水后洗去血沫子。
5. 调料品用料包包裹一下，每次酱肉因为有老汤所以，就调一下味就行，一般颜色用老抽和干黄酱调，盐就放4勺。
6. 酱肉的汤调好味以后放牛腱子和调料料包
7. 大火炖1个半小时，关火焖1小时。
8. 酱货出锅，香香哒！一般放冰箱冷藏后好切片，另外一次做好多，吃不完冰箱冷冻保存，吃得时候提前拿出来，佐餐必备之佳肴。
小贴士
1，喜欢吃筋多一点的选金钱腱俗称小牛腱子，因为它的结构是筋里有肉，1层筋1层肉，口感劲道。
2，酱牛肉去腥有窍门，一是提前冷水泡，二是焯水去血末子，三是焯水后清洗。
3，好味道离不开老汤，每次酱肉后留一点老汤冰箱冷冻保存，以便下次用。
4，要想大块的酱肉入味，关火时候不捞出来，浸泡在汤里一段时间，味道就会渗透进去。
5，酱肉做多了，冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来就如同新做的一般。
标签：
食材牛腱子38斤老汤每次酱肉后留1份冷冻保存老抽2勺料酒多放冰糖，盐冰
卤制酱牛肉时是不需要放盐的，因为在卤制中会浸入足够的盐味，建议使用
需要食材：黄鱼2条约900克、小米辣4根、美人椒1根、大葱1段、姜1块、蒜
主料:小黄花鱼300克辅料:尖椒50克红尖椒50克葱3克姜3克白糖3克鸡精少许
清蒸黄花鱼的做法步骤第1步 将鱼洗好，去掉鱼鳞及内脏，鱼身45度切刀，
【立方早知道】王传福预言国产车市场/河南再添一AAA主体/抢锂大战！首日竞拍升值已超663倍
央行今日开展50亿元7天期逆回购操作
医药板块早盘调整，康希诺跌超4%，创新药ETF（159992）盘中频现溢价丨ETF观察 
