艾尔啤酒和普通啤酒有什么区别

• 2023-08-13 07:01:11 来源：南方养生网

艾尔啤酒和精酿啤酒的区别？

解答：

1.原料不同

(资料图)

精酿啤酒一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，没有任何人工添加剂。其麦芽含量更多，啤酒花更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

普通啤酒为了节约成本，会将部分麦芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以酿造出来的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感自然比不上精酿啤酒的浓郁。

2.发酵工艺不同

精酿啤酒采用艾尔工艺酿造，发酵的过程把控十分严格，其室温需要严格控制在10摄氏度至20摄氏度。发酵完成以后无需进行过滤和杀菌。

普通啤酒的酿造工艺和精酿啤酒恰好相反，采用的是拉格工艺酿造。酵母发酵温度一般控制在10摄氏度以下，发酵完成以后需要进行过滤和杀菌，这样做是为了增加啤酒的保存时间。

3.发酵时间不同

精酿啤酒最少发酵两个月。而普通啤酒都是批量生产，发酵的时间一般都在一周左右。

4.度数不同

精酿啤酒因其酿造工艺与原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且丰富的二氧化碳使得人体吸收得更快，因此喝精酿啤酒醉得更快

艾尔啤酒和皮尔森啤酒的区别？

什么是艾尔啤酒？

艾尔（Ale）是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔啤酒酵母的发酵温度较高，通常为15C~23C左右，发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。

艾尔啤酒的酿造流程为：麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。常见的艾尔啤酒有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。

什么是拉格啤酒？

拉格（Lager）是指底部发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部，拉格啤酒酵母的发酵温度低，大多在 7C~13 C，发酵时间更长。拉格啤酒通常口味清淡爽口，香气单纯。

拉格啤酒的酿造流程为：粉碎→糖化、糊化→麦汁过滤→高温煮沸，加啤酒花→澄清冷却→加入酵母发酵→硅藻过滤→包装成品。常见的拉格啤酒有皮尔森、美国拉格、博克啤酒等。

艾尔啤酒和拉格啤酒有什么区别？

另外，由于艾尔啤酒的一些特性并不符合工业化大规模生产的要求（它不易保存，质量不容易控制得十分稳定、生产成本高），反而使得它能够在精酿领域有了很大的发挥空间。它可以激发酿酒师们更大的创意点，使得酿出的啤酒风格多变，没有拘束，最终可以获得各种口味的啤酒。

相对而言，拉格啤酒则更加适合工业化大规模生产，它品质稳定，容易保存，也经得起长途运输。我们日常生活中饮用的啤酒大多数为拉格啤酒。

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