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葡萄酒有的甜有的不甜是因为含糖量不同。葡萄酒根据含糖量分为干、半干、半甜和甜四类，干型的葡萄酒含糖量最低，是不甜的，也是最常见的；甜型的葡萄酒含糖量最高，甜味很明显。对于大多数人来说，干葡萄酒和甜葡萄酒之间的区别非常令人困惑。这尤其是因为人们对甜味的敏感性不同。
这也是因为有些干酒会给人以甜味的印象，因为所用的葡萄已经过熟，或者所用的桶给了它们一定的甜味
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葡萄酒变甜的方法是，做好后加糖，选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺。
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