炖鸡汤怎么炖最有营养窍门

• 2023-08-26 20:05:26 来源：南方养生网

营养鸡汤怎么炖养胃窍门

1、炖鸡汤多会选择老母鸡。因为老母鸡的蛋白质和脂肪等营养物质的含量相对更高。同时，选择老母鸡也可以增加鸡汤的风味。

2、炖鸡汤的时间控制在1到1个半小时是最好的。在炖了1个小时左右之后，鸡肉中的一些营养物质已经溶解在汤中，易于被人体吸收。

【资料图】

3、炖鸡汤前先把鸡皮，鸡屁股去掉，可以减少汤中胆固醇的含量，更适合老人和小孩子食用。

4、在鸡汤中加入如枸杞、红枣等食材不仅可以增加鸡汤的风味，也可以增加鸡汤的营养价值。

怎样炖鸡汤最营养

鸡汤香醇可口，富含蛋白质，能提高人体免疫力，是滋补佳品，家长们可适当做给孩子喝。鸡汤怎么炖好喝又营养呢？以下是鸡汤的几种美味做法，来看看吧！

美味鸡汤的做法一

材料：板粟300g、鸡汤500g、调味鲜适量、盐适量、香葱适量。

做法：

1、备炖好的鸡肉，板粟。

2、将板粟煮熟去壳。

3、将炖好的鸡倒进锅里放点清水。

4、加点盐烧开。

5、倒进板粟。

6、煮5分钟，将鸡汤里的鲜味煮至板粟里，板粟才好吃。

7、调点调味鲜。

8、放点香葱烧开出锅。

美味鸡汤的做法二

材料：母鸡半只、姜片、料酒醋少许、盐、红枣一颗。

做法：

1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。

3、气下去后用盐调味即可。

炖鸡汤怎么炖好喝又营养

技巧一：冰冻

可能大家觉得刚宰杀的鸡肉用来煲汤会更新鲜美味；其实将刚宰杀好的鸡肉放入冰箱冷冻1到2个小时后再拿出来煲汤也是非常香嫩，美味十足的。这是由于将新鲜的鸡肉冷冻后不但能够起到杀菌的效果，还可以使肉质更嫩更好。

技巧二：淘米水

当我们在煮饭的时候会选择洗米，然后将淘米水倒掉，其实淘米水是可以用来去味提鲜的哦。我们可以鸡肉直接放入准备好的淘米水中浸泡大约15分钟，就会去掉鸡肉的腥味，并且炖出来的鸡肉汤更鲜嫩。

技巧三：冷水下锅

有些朋友们可能为了想快点吃到美味的鸡汤，就会选择用热水来煮，其实冷水才是更好的选择。用冷水慢慢熬煮会使鸡汤中的营养和味道能够很好地释放出来，并且在冷水炖煮沸后将表面的杂质捞出，再用小火慢慢炖煮。

松茸鸡汤怎么炖好喝又营养窍门

用料

松茸 6支

土鸡 1/3只

老姜 适量

蒜瓣 适量

盐 适量

鲜松茸炖鸡汤的做法

买来现杀的土鸡，炖汤我还是喜欢选母鸡

将鸡块洗干净，放进砂锅，注入冷水烧开，去掉上面的浮渣，加入老姜炖煮。

这个时候开始洗鲜松茸，我用的是小牙刷清洗根部，小陶瓷刀去掉较硬的地方。上面的菌衣营养很丰富，要轻轻冲洗。（清洗松茸的时候不要泡到水里洗，以免注入太多水分影响口感，用水冲洗为佳）。

洗好后将松茸切片

将"小精灵"放进锅里，加入几颗蒜（我习惯炖菌类时加蒜，不喜欢的也可以不加）。大火烧后，小火慢炖。

等个大概1小时，差不多鸡肉就炖烂了。

撒上适量的盐

怎么炖鸡汤有营养？

鸡和红枣枸杞子等炖汤好喝又有营养。

配料：红枣8粒、枸杞子15粒、党参2条、陈皮1小片、生姜1块。

调料：食用盐、白胡椒粉。

准备工作：

红枣先去核，党参切成小段，红枣和党参都要用温水清洗一下。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些，生姜清洗干净后用刀拍散备用。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用。

最好选购当天宰杀的乌鸡，拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要，鸡屁股也去掉不要，再检查一下把残余的鸡毛也清理干净，最后剁成块备用。

烹饪方法：

砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理。

还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。

接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。

经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，就大功告成了。

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