怎么腌制肉才能更快入味

• 2023-08-31 12:14:58 来源：南方养生网

鸡肉怎样腌制才能更入味？

因为鸡肉煮熟后表面会形成致密的肉膜，酱料很难渗透进去，因此鸡肉先煮熟再腌制不能很好地入味的。建议应在鸡肉煮熟前进行腌制。生鸡肉腌制方法：

1、将鸡翅或鸡块洗净；

【资料图】

2、放上上述所有调料，抓匀；

3、用叉子在上面插出孔洞，乱戳也可，至少2分钟，最好5分钟以上；

4、密封放冰箱冷藏15分钟即可。

肉类怎样腌制才能入味？

老家腌制腊鱼，腊肉，腊鸡的方法。猪肉洗净之后，把肉用刀改成条状，用食盐，五香粉，料酒，辣椒粉，姜片，胡椒粉均匀捈抹，喜欢吃麻辣的，可放花椒粉。食盐可适当多点，捈抹好后，腌制几天，要观察肉是否有股腌制后的香味。大概四五天后，闻到香味即可拿出来在天阳下或通风处进行晾晒，风干水味。这种腊货，只有在北方冬季才可以。喜欢吃熏腊味的活，可以用松枝燃烧，放在上方熏制。做成的腊肉有股特殊的风味，可大大增加食欲。可用腊肉炒蒜苗，竹笋，红菜苔，或腊肉火锅，好吃到停不下来。

肉类怎样腌制才能入味？

用松肉锤把肉锤松再腌制会更入味。

主料：鸡胸肉一块、大蒜五个

辅料：生粉一勺、盐一勺、糖一勺、芝麻油适量

1、鸡胸肉一块，解冻。

2、将鸡肉切成三片。

3、用肉锤锤松或者用刀子剁出花刀纹，两面都剁一下，轻轻用力，不要剁断，这样做是为了腌制的时候更容易入味也更容易熟。

4、加一小勺盐，大约两小勺的糖，加入麻油在鸡胸肉里。

5、大蒜多准备几瓣，比平时炒菜多一些。

6、用压蒜蓉的工具压成蒜蓉。

7、把压好的蒜蓉也加进鸡胸肉里，抓匀，腌制片刻，时间控制在一小时内。

8、腌好的鸡胸肉加一勺生粉抓匀。

9、锅中加入芝麻油，用芝麻油，不要换别的油，锅最好用不粘锅，温度比较好掌握。

10、油锅烧热以后加入腌制好的鸡胸肉进来煎。

11、中小火，煎至两面金黄就可以出锅了。

怎么腌制猪肉才能入味？

腌制一斤猪肉放80克盐，20斤需要3.2斤盐，方法如下：

准备材料：五花肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。

1、首先将猪肉清洗一下，沥干净水。

2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。

3、等待冷却后，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示。

4、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

5、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

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