世界观焦点：现包手工粽、网红粗粮粽……专属糯叽叽爱好者的季节来咯！

• 2023-05-21 22:10:40 来源：现代快报+

端午未到，粽叶已香。距离传统佳节还有一个多月，走在南京街头巷尾可以看到，手工粽摊已经出街。菜场摊位前，粽叶已经摆在最显眼的位置。哪怕是刷着短视频，手把手教包粽子的视频，也时不时推送到眼前。专属于糯叽叽爱好者的季节来咯！

△手工粽

(相关资料图)

网红 " 小脚粽子 " 已出摊，红庙 " 藕妈 " 今年不拼量

" 今年 4 月 25 日，我们就开始卖粽子了。" 距离端午节还有一个多月，" 藕妈 " 丁爱莲开始了新一轮的忙碌，这个藏在南京红庙角落里的手工粽摊已经出街了。她没停下手中的活儿，一边熟练地包着粽子，一边问站在身后的老伴，" 锅里的蛋黄肉粽有没有熟呢？"

每年从 8 月中旬到次年清明节前后，丁爱莲专卖桂花藕。而清明节后半个月，小店就开始卖粽子，一直要忙到端午节后一个月。她包的是南京人最爱的 " 小脚粽子 "，一包就是 30 多年，是街坊们都认可的地道口味。今年由于常年给她供货的批发商提高了主原料糯米的价格，她也相应调整了粽子的价格，不过仍在街坊们的接受范围内，价格最贵的蛋黄肉粽每只 7 元，时不时有老客光顾尝鲜。

" 我今年 67 岁了，快要奔 70 岁了，体力跟不上，熬夜也熬不动了。" 丁爱莲告诉现代快报记者，前几年，她曾经尝试过和社区团购合作，但预订量太大，越临近端午，越是要熬夜包粽子，忙得手上都是伤口。" 今年不拼量，给老客们有个交代就好。" 她还表示，已经有个老客已经提前订了几十个小脚粽子。" 我手脚快点，不熬夜也能忙得过来。要是几百个，那就太累了。还是要保证品质，不能辜负老客们的期待。"

△乌米粽子

今年粽叶不难买，均价 6 元 / 斤

除了菜场小店现成的粽子，不少南京人会选择买粽叶，自己动手包粽子。

△粽叶

" 粽叶 4 元一斤 ……" 秦淮区双塘路上的一家菜店，老板特意把粽叶价格录进小喇叭，放在门口循环播放。走进店内，一扎又一扎的粽叶就放在保鲜箱里，和时令蔬菜摆在一起。菜店老板告诉记者，这些都是农民从浦口采来的。" 我们一个月前开始卖粽叶，基本每天都有。按照往年的经验，越靠近端午节价格越高，不如趁现在买。" 玄武区进香河集贸市场附近的一间门面，老板娘把新鲜粽叶泡在水桶里，摆在门口显眼的位置，售价 5 元 / 斤，一旁还有不同口味的手工现包粽子。

玄武区锁金农贸市场内，临近大门的一家摊贩把粽叶放在最显眼的位置，一旁还放着红豆沙、圆糯米、咸蛋黄等等配套 " 周边 "，方便顾客选择。" 我家粽叶比较新鲜，老客们都知道的。" 市场内另一家摊位前，摊贩介绍大片粽叶 6 元 / 斤，还有两三扎，而小片粽叶只要 5 元 / 斤，一早已经卖完了。

从现代快报记者探访的情况看，农贸市场附近几乎都有两三家摊位卖粽叶，并不难找。价格最低的是 4 元 / 斤，最贵将近 8 元 / 斤，多数售价在 6 元 / 斤左右。

△粽叶

低卡糙米粽火了，营养专家提醒这些人慎吃

近几年，社交种草平台上满满养生风，今年开始流行低卡软糙米粽子，不仅有网友晒出制作教程，还有商家销售手工粽，宣传称好吃不胖，减脂期解馋必备。

除了低卡糙米粽，不少品牌还推出了粗粮粽、大黄米粽等。在一家零食品牌专门店内，清香粗粮粽是店员口中的推荐款。" 这个是我们今年新品，配料主要就是糯米、燕麦、大黄米、大麦仁、黑糯米，比较健康养生，尝鲜买的人不少。"

对此，国家一级公共营养师、山东省潍坊市营养师协会会长王桂真认为，低卡软糙米粽、粗粮粽、大黄米粽等对于减脂期人士来说是不错的选择，因为它们含有较高的膳食纤维，能够增加饱腹感，帮助控制摄入的热量。但仍然要注意控制每天的摄入量，不要过量食用。

△新品粗粮粽

王桂真提醒消费者在购买时需要注意，仔细查看包装上的成分表，确保没有添加过多的油、糖和盐等成分。有条件的话，尽量选择传统手工制作的粽子。

此外，她还表示，患有胃肠道疾病的人，如胃酸过多、胃溃疡等并不适合粗粮粽。同时，因为这些粽子中可能含有较高的碳水化合物，糖尿病患者或者血糖控制不稳定的人最好也别吃。她还特别提醒，过敏体质的人注意查看成分表，避免食用过敏原。

△菜场里的手工粽

链接：

老年人每天最多吃一个粽子，建议不超过 100 克

看似朴实无华的粽子，实际是 " 热量炸弹 "。每天吃多少比较合适？王桂真针对儿童、成年人、老年人这三类人群给出食用建议。

儿童：儿童的饮食应该以多样化、营养均衡为原则，每天吃粽子的数量应该控制在 1-2 个以内，每个粽子的重量不宜过大，建议不要超过 100 克。

成年人：根据个人身体状况和饮食习惯，每天吃粽子的数量应该控制在 1-2 个以内，每个粽子的重量不宜过大，建议不要超过 150 克。

老年人：老年人的代谢率降低，需要控制热量的摄入，建议每天吃粽子的数量控制在 1 个以内，每个粽子的重量不宜过大，建议不要超过 100 克。

同时，王桂真还提醒，患有糖尿病、高血压、肥胖等疾病患者，应该避免食用过多的粽子。

现代快报 + 记者 蔡梦莹

标签：

推荐阅读

猜您喜欢