summer wind
夏日 西瓜 美味
夏日限定
(资料图片仅供参考)
美味加倍
一问到夏天适合吃什么水果，
又甜又爽的西瓜是很多人的首选。
不过，买回家的大西瓜，一次吃不完，放着又担心变质。切开的西瓜到底能放多久?市消保委现代农业办邀请上海市果品行业协会专家和大家一起聊聊这个话题。
西瓜为什么这么容易“坏”？
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首先，普通西瓜个头大，一次很难吃完，本身就比其他水果更容易被剩下。
其次，切西瓜的过程，很容易沾染细菌。如果切瓜之前没有好好清洗瓜皮，或切瓜的刀、砧板不干净等都有可能将细菌带到西瓜表面。
西瓜中的水分和糖分可以说是很好的细菌培养基，再加上夏季温度湿度都很高，为细菌繁殖提供了绝好的客观条件。
此外，没有及时密封的西瓜切面很容易被细菌污染，如果放置在室温下，细菌的繁殖速度非常快，西瓜就变坏了。
切开的西瓜，能放多久呢？
为此，国外研究者做过实验。实验人员对比了几组不同温度、不同密封情况下，切开的西瓜的保存时间，结果发现：
无论是从细菌总数，还是西瓜颜色、口感、气味来看，密封、低温保存的西瓜都比不密封、不低温保存的西瓜强很多。
具体来说，实验人员用铝箔膜包起来的西瓜，在冰箱冷藏室内，保存了7天后细菌总数都还在可接受范围内。但第4天时，西瓜的气味和口感就发生了显著的变化。
友情提示
夏天气温高，细菌易繁殖，打开时间过久的西瓜，容易产生大量病菌，如果食用就会导致胃肠不适。因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜，而且最好当时吃完。
即便是用铝箔膜、保鲜膜将西瓜密封冷藏保存，最好也在2天之内吃完。
上观号作者：上海市消保委
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