火锅对身体有什么危害

• 2022-04-08 18:52:00 来源：南方养生网

火锅吃多了对身体有危害吗？

几种火锅需慎吃 避免对身体的危害鱼头火锅　鱼头虽然营养丰富，味道鲜美，但鱼头中血管丰富，极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物质。一些污染环境中生长的鱼，更是富积各种有机毒素和有害化学物质。

人食用后，其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒，出现头晕等症状，严重的可引起昏迷。 粉丝火锅　粉丝制作过程中加入0。5％左右的明矾液，其中含有较多的铝，大量食用粉丝，超量摄入大量的铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积，时间一长就会损害中枢神经系统功能、引起行为异常、智能障碍、运动震颤和反应迟钝等症，并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。

麻辣火锅　过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调，糟粕积滞，内生燥热湿邪，由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重，出现便秘、便血、疼痛、痔核脱出等症。此外，辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑等接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。

特“鲜”火锅　一些人在某些饮食店吃过其制作的火锅后，往往会觉得味道独特，鲜美无比，越吃越过瘾，越吃越想吃。这有可能是不法商家利欲熏心，胡作非为，在汤料中非法放进了有毒有害物质罂粟壳，其中所含的生物碱是鸦片的主要成分，进入人体后产生成瘾性，会对人的神经等系统形成危害。

现在很多人爱吃火锅，火锅吃多了对身体有什么危害？

熊熊烈火烧出天下美味，滚滚沸水煮尽人间佳肴。以下是最受大家喜爱的6种火锅：

南北中外六款火锅各有千秋，或是入口火辣辣，直烫舌头，或是香嫩无比，回味无穷，想想早已垂涎三尺。然而，火锅却绝对不能贪吃。

一、火锅热量高，易导致肥胖

据分析，市售的火锅中，以“麻辣火锅”的热量最为可观，吃一餐下来的热量约2000大卡，等于是一个成人一天所需的热量，且油脂及胆固醇的含量最高，当然对健康的负担相对增大。

营养师在分析火锅的热量时，将之分为汤底、火锅料、蘸酱等三部分。上述的热量都是不含蘸酱热量的，而大部分人在吃火锅时都习惯蘸麻酱、沙茶酱等调料，而沙茶酱的热量是每大匙108大卡，这个数字相当惊人。

二、火锅汤料有大量嘌呤，易引发痛风

嘌呤是动物体内普遍存在的一种物质，在人体内会转化为尿酸，一旦尿酸过高，就容易引发痛风。

专家介绍：火锅时常见的海鲜、牛羊肉等食材，其嘌呤的含量都比较高，一旦摄入量太多，加上汤锅的浓郁会导致嘌呤含量急剧地增高，体内摄入的嘌呤过高会影响血尿酸的水平，引起痛风的急性发作。

另外，喝啤酒也容易使体内的乳酸堆积抑制尿酸的排出。所以吃火锅时，最好不要喝酒，可以多喝白开水来稀释尿酸，加速排泄，防治痛风。

三、火锅吃太久，易中毒

根据了解，锅中汤料煮食时间越长，亚硝酸盐含量也在不断上升。其中亚硝酸盐含量较多的酸菜锅和海鲜锅中最为明显的，其他的是清汤。

如果人体吸收过量亚硝酸盐，就会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的“蓝血病”，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但是在烹调或者其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

四、肉没涮熟，易有寄生虫

很多人追求鲜嫩口感，涮肉时稍微烫一下就直接捞出来吃，而肉往往没有熟透。

专家介绍，无论牛羊肉还是猪肉、海鲜，甚至蔬菜，都有感染寄生虫（旋毛虫）的可能，如果没有煮熟烧透，寄生虫就有可能感染人体引起发烧、肌肉酸痛甚至于死亡。

经常吃火锅，对身体都有哪些危害？

伤害一：无度享火锅美味可口易生病

少年儿童，老人的身体素质较差，宜挑选钙元素成分较高的滋补养生高汤类火锅；身患慢性咽喉炎，肠胃炎，胃炎，慢性胰腺炎，皮肤疾病，痣疮等病症的群众不适合挑选甜味火锅；糖尿病患者，高血压病患应禁吃海鲜产品火锅；风湿病，慢性胃炎病人应少吃食用菌火锅。除此之外，王主任尤其强调，火锅理应食之张弛有度，不适合过多。与此同时，在吃火锅的全过程中也要有些留意。

伤害二：常吃香辣火锅小心掉发

许多人到工作压力过大或晚睡后都是会脱发，却不知道饮食搭配与生活方式实际上对毛发的危害更加立即且显著，如甜味，植物油脂，糖份的摄入，关键维他命的填补是否，都对秀发危害巨大。有调研说明，经常猛吃香辣火锅，油腻感的食材与调料太重的美食，都被证明对头发的生长有负面影响，甚至是立即导致掉发。如今恰好是严寒时节，火锅深受欢迎，但大块朵颐时也得记着别过多了。

伤害三：吃火锅易引起心血管出现意外

并不是每个人都能够没有忌讳地享受火锅，尤其是这些血压高，糖尿病患者，血脂高等病人，吃火锅时特别要小心，由于心血管出现意外随时随地会找你。

经常吃火锅有什么忌讳呢

忌时间过长：吃火锅时间应调节在1个三十分钟以内，无须喝剩余的大骨汤。火锅大骨汤烹制90分钟后，亚硝酸钠成份会持续增长，对身体健康十分不太好。长期性用餐很容易导致胃肠错乱而造成腹疼，拉肚子。

忌吃得太烫：火锅大骨汤的温度十分高，刚捞出的食物仍然有较高的温度，非常容易损坏口腔黏膜，造成牙龈肿痛等病症。因而，刚取入锅的食物不宜马上送入口中，应放进碗内稍凉一下再吃。

忌口味过重：太辣，太麻的食物易刺激口腔内部，食管与消化系统的黏膜而造成血肿和浮肿，此外还很容易造成其他病症，导致病症加重。除此之外，还需要避免火锅的口味过咸而给心肾造成非常大工作压力。

忌搭配红酒：红酒里包含的一氧化碳会加重对口腔黏膜的刺激，比较严重会导致扁桃体发炎，咽喉水肿等。且火锅汤内带有的漂呤化学物质比一切正常营养搭配要高，喝酒易使人体肌肉劳损，抑制血清尿酸的排出去，大大增加了风湿病的病发几率。

标签： 亚硝酸盐 牙龈肿痛 口腔黏膜

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