做青团艾叶是什么艾叶

• 2022-04-17 20:55:53 来源：南方养生网

艾叶青团为什么不绿

可能你煮的方法错了。清明节吃青团这个说法一直流传于江浙沪皖一带。但现在其他省市也有地方店内有卖。不过，有些店家为了偷懒用绿色的汁水，并非是我们所用的菜汁。颜色虽然非常深且绿。

吃得并不放心哈。具体做法如下：1糯米粉倒入容器中2再倒入菜汁3混合均匀4另取个容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）5再加入开水搅拌成团6将糯米粉面团和澄粉面团放在一起7揉均匀后，再放一勺猪油8再揉成团即可。

如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉9然后将绿色面团分成10份10包入绿豆馅料。现在青团馅料的品种也很多。最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的11包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致12包好后，青团表面是光滑的13将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上14冷水上锅，蒸10分钟即可。

用中火。蒸好后，表面刷一层煮开并冷却的植物油技巧1、青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜。吃时依然口感很好。2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。

如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。 然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。3、馅料根据各人喜欢，可以随意选择。

4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可。

艾叶青团的正宗做法，艾叶青团怎样做才好吃的做法步骤

艾叶青团的做法步骤1艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。2加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。） 3揉合成团。4分成30克一个的均匀剂子。 5按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。 6包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。 7揉好的团子。 8蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。） 9蒸好的青团。

艾叶青团的家常做法

1. 艾叶洗净沥干后，加入少许碱煮8分钟，然后多漂洗几次，用搅拌机打成艾叶泥，挤至半干待用。

2. 将糯米粉、粘米粉、艾叶泥全部混合，如果比较干加入少许开水揉成光滑不粘手的面团待用。

3. 将红豆馅包入艾草面团后搓圆，刷上一层油，垫上油纸，水开后放入锅中蒸15分钟就ok啦。

艾草50克，细砂糖5克，糯米粉200克，粘米粉50克，面粉少许，盐少许。

制作方法

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1.艾草洗干净，放锅里煮软，加一点盐。

2.捞出冲洗干净，用刀剁烂。

3.所有材料混合加适量清水揉成团。

4.分成均匀的等份。

5.揉圆在面粉里滚一下。（这样容易脱模）

6.放入模具压实，轻轻敲2下就脱模。

7.用桑叶垫底防粘，放入煮蛋器蒸12分钟。

以大米（糯米、梗米、籼米）、麦苗汁（粉）、艾草汁（粉）、食糖等为主要原料，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。

1.肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。

2.关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。

3.再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。

4.加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐。

5.最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。

6.装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用。（油凝结了之后更容易包好）

7.糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。

8.红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。

9.适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入2，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）。 材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。 使用时捏成适合的大小。

10.面皮： 糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）。

11.艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。

12.切碎。

13.加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。

14.包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。

15.蒸法： 蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

16.再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。

17.最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的。）注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！

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