怎样辨别黑芝麻是否染色?
看外观。天然黑芝麻的黑色籽粒颜色深浅不均匀，有的颗粒深一些、有的颗粒浅一些。而染色芝麻则格外黑，无颜色深浅的差异。擦去浮尘，好芝麻的表面应有光泽，不发乌发暗。而染出来的黑色深浅一致，表面没有自然光泽。剥掉外皮，去皮后的黑芝麻果仁应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是经过了染色。方法二如果购买时条件不允许，可以提前准备张白纸，用黑芝麻在纸上划一道，如果颜色很浅或者没有，就说明是没有染过色，如果颜色很深像铅笔印一样，十有八九有问题。方法三泡水。正常的黑芝麻经冷水浸泡后不会马上变色，要慢慢地才会有颜色显现，而染出来的黑芝麻会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明。花青素类等自然色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。
炒熟的黑芝麻怎么辩证是否染色
正常的芝麻都有一层外皮，黑芝麻是黑外皮，白芝麻是白外皮，炒熟后容易搓掉。黑芝麻外皮搓掉以后虽然变白了，但是没有外皮，所以容易辨别到底是哪种芝麻。至于白芝麻染成黑芝麻，泡泡水、煮一煮……没有变色应该就不是染色的。
怎么鉴别黑芝麻是否染色
我刚好最近也买了包黑芝麻。一、倒一掌心的黑芝麻，过一会看手心是不是变黑了。二、放一点芝麻到水里，观察水是否迅速变黑色。三、染色芝麻的味道有一股机油的气味。四、用指甲把一粒芝麻切开，里面会有白色的芯，因为黑色只是芝麻的一层种皮。
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