世界微速讯：没熟的西红柿怎样催熟

• 2022-08-12 15:50:54 来源：南方养生网

西红柿如何催熟

【资料图】

西红柿是用植物种含有的乙烯催熟的。

乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都会释放出乙烯气体。因此，可将未熟西红柿与已熟西红柿或香蕉或苹果等可释放乙烯气体的水果，放一起密封起来。这种方法很好用，比较适合少量西红柿。需要注意的是，如果用的水果催熟法，要及时把腐烂的水果拿出换上新的水果。

在储存前，把擦在西红柿上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉，因为它们有可能会破坏催熟过程。如果西红柿不干净，洗净它们再让空气晾干，然后再尝试催熟它们。

扩展资料：

食用事项：

1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

参考资料：中华网_吃了催熟的西红柿对身体有害？只是口感有异而已

如何辨别催熟西红柿？

催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样， 它的最终营养成分尚未形成。而且，此时西红柿 内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经 系统有干扰作用，对人体有害无益。那么怎样辨 别催熟的西红柿呢？1。

催熟西红柿多为反季节上市，其特点是 无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂 周围仍有些绿色。 催熟的西红柿手感很硬，自然 成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观 呈多面体，成熟的西红柿圆滑。

2。 最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一 看，自然成熟的西红柿子粒是土黄色，肉质红色、 起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红子绿，或 者尚未长子，皮内发空，果肉无汁、无沙。 成熟的 西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜 感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

催熟的和自然熟的西红柿有什么区别？

手感催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软

夏天西红柿怎样催熟

如果是少量的放一放就会红了，大量的就得买那个催熟剂了.不过催熟的西红柿口感不好.

如何识别催熟的西红柿？

西红柿有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种乙烯利的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害

家庭西红柿催熟方法

家庭西红柿催熟的方法很多，一般有乙烯催熟、酒精催熟、加温催熟、温水处理、乙烯利催熟等方法。

乙烯催熟法是将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。

酒精催熟法是将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。

加温催熟法是将番茄堆放在温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％的温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。

温水处理法是将番茄放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天。

乙烯利催熟法有两种处理方法。一是在果实已基本长足，把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到番茄的果面上。约5至10天后，果实就会转红，可提前4至7天红熟。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实，在乙烯利溶液中浸一下，浓度为1000ppm至2000ppm。浸后放在温暖的地方，如温室、温床里，使温度维持在20℃至25℃，经过3至5天，就会红熟。

催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，它的最终营养成分尚未形成。而此时西红柿内有毒的番茄碱含量最高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。

标签： 温水处理 尚未形成

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