环球速递！如何去除香肠酸味

• 2022-09-05 16:55:29 来源：南方养生网

怎么去除香肠的酸味

(资料图片仅供参考)

香肠酸了有办法补救吗

有办法。

常见的就是可以选择用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料。先将晒干的香肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。香肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。捞出香肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。

香肠变酸是怎么回事

很多人爱吃香肠，保存不当的香肠就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为高温接触了香肠。

导致香肠发酸的原因很多。除了调料外，例如盐放的太少。在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等，都会造成香肠发酸。

香肠怎样祛除酸味

只要在烹饪前蒸制一下即可去除酸味，下面介绍做法：

准备材料：千叶豆腐200g、香肠120g、青蒜50g、油30ml、豆豉辣酱1汤勺、生姜3片、白糖5g、 蒜片3瓣、生抽10ml

制作步骤：

1、准备所有食材

2、把千页豆腐切片，青蒜洗净后把梗和叶分开切段

3、准备蒜片，生姜片和豆豉辣酱

4、热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起

5、香肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片

6、留底油加入生姜片和蒜片爆香

7、先把蒜根加入煸炒出香味

8、再把香肠加入加入少许料酒

9、煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀

10、加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入，加入少许白糖提味后熄火出锅

11、盛出即可食用

香肠有点酸怎么去酸味

香肠有点酸说明变质不能吃了。香肠有酸味是因为香肠在没有风干的情况下，肉质和作料会有发酵反应而引起香肠产生酸味等异味。香肠的防变质的方法是晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。

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