每日短讯：陈皮是不是越放久了越好

• 2022-10-20 07:56:26 来源：南方养生网

陈皮是不是越老越老

一般情况下，陈皮是越陈越好的，陈皮的年份越高，它的营养价值就会越高，可以起到更好的保健效果。

(资料图片仅供参考)

陈皮越陈越香，年份的分辨其实不易，其中奥妙不少，即使是当地人，也未必分得清楚，

只有从事多年陈皮制作的师父才能分辨，据他们说：分辨陈皮的年份最主要还是从气味上分，因为随着年份的增长，

新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长，甚至出现一些新的成分，

气味也由青涩的果香味，演变为陈皮特有的陈香味，用在做汤上香气更为明显；

其次，陈年陈皮的皮瓤比较薄，放在手上轻而脆，比新皮容易折断。

只要拿不同陈化年份的陈皮一对比，就能够看出其中的差距。

三年陈的陈皮具有清香味，五年时开始产生陈香，回味更悠长，等到十年份之后，开始出现老药味。

二十年的陈皮会产生骨香味，最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的有所不同。

陈化年份越高的陈皮，口感层次性越明显，品起来更沁人心脾。

另外，当陈皮年份越久时，就意味着越稀少。由于陈皮每年都需要进行晾晒，防止霉变生虫，真正年份高的陈皮并不多。

因此陈化期越久的陈皮，收藏价值是十分显著的。

陈皮为什么越久越好 陈皮越久越好的原因

1、因为陈皮越陈味道越好，不过也要注意保存方法，以免陈皮变质。

2、陈皮的药气强烈，服下以后有一定的刺激性，可产生副作用。贮存稍久，药气逐渐挥发，即可服用。如果无限期的使之陈久多年，反失药效。所以，陈久是有一定限度的。一般而言，1－2年的使用期比较适合。

陈皮越久越好 原理

很多东西比如酒、人参等等都是放得越久，经历的年份越长其价值与效果就更好，陈皮是经过晒制而成的，保存三年以上的才可以叫做陈皮。那么，陈皮的年份是不是越久越好，价格越高?

陈皮有理气化痰、健脾去湿之功效，还可降低血压。橘皮能治疗咳嗽痰多、胸闷、腹胀、反胃、呕吐等。橘皮所含的黄酮甙物质，能扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量。将橘皮切丝或晒干研末，用开水冲泡代茶饮，其味清香宜人，能开胃、通气、提神。

陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。

陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的药效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是药食同源的宝贵原料之一，通常保存的越久的陈皮越好，比如50年陈皮的作用功效就比1年的要好，价格也越高。

为什么陈皮放置越久越好?

从药用角度来说，储存良好的陈皮时间越长，疗效越好，所以收藏的价值确实存在。存放时间长，挥发油减少，对肠胃的刺激也减少，而陈皮苷含量上升，黄酮类增加，则对人体健康有好处。

扩展资料：

随着人们对新会柑、新会陈皮价值认识的不断增加，加入到买果加工、晒皮、收藏行列的人群越来越多。新会柑在种植、采摘、加工、贮存、收藏等领域，也正逐渐形成集约化、规模化的产业链。

跟前几年相比，现在新入市的人的确增多了，主要是珠三角地区的老板，有的直接拿钱囤积新皮，有的则瞄准了已存放三年到十年的成熟产品，也有些“散客”一次就买几百斤。而那些常年收藏投资陈皮的人现在持续购入、适当换手的同时坐等升值。

“三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮。”有业内人士表示，追求药用长期存放，最好选择青皮；一般的收藏可选择“二红”，而偏重实用性的煲汤、煲红豆沙，选择“大红”即可，性价比也较高。

参考资料来源：人民网——陈皮收藏：3年以上的才能称陈皮

标签： 越久越好 冠状动脉

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