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饮食文化中如何分辨死活螃蟹？
螃蟹肉质鲜美，含蛋白质高。但像螃蟹这样的食物，如果吃了不新鲜的，甚至可能引起中毒。所以，学会鉴别很重要。活螃蟹：凡能活动或口吐白沫者为活蟹。死蟹但新鲜者：眼睛明亮突起，牵拉其腿有弹性，口周清洁无污物，蟹脐（无籽者）紧贴腹部，无粘液外溢，气味清新稍者，掰开可见肉鲜白、蟹黄凝固，扯下蟹腿带出的肉呈条状，有弹性。
吃起来气味清香，味道鲜美。不新鲜螃蟹：眼睛塌下，暗淡无光，蟹腿无弹性、易脱落；蟹口到脐部可有黑褐色斑点或污物，带腥臭气味；摇动时壳内灰暗无弹性，咬之有“发面”感，味道不香。
判断螃蟹死活
1、如果是绑好的蟹，烧熟后死蟹的脚爪很容易就掉下来，活蟹则不会2、打开壳后，死蟹背壳里膏和黄的颜色较浅，而且有很多白色泡沫状有小孔的物质，活蟹也可能有但不多3、如果死的时间比较久，烧熟的死蟹闻起来味道有腥臭味，活蟹只有鲜味4、有的死蟹烧熟后，腹部的壳上会有残存的深色斑痕，不是纯白色
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