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蛋清打的奶油怎样才能直接吃

  • 2022-11-07 17:45:31 来源:南方养生网

用鸡蛋清打出来的奶油能直接吃吗?

不能直接吃,蛋清打发的类似奶油的东西叫蛋白霜,是做蛋糕时用的,还需要和面糊混合后烤制成蛋糕才能食用,下面介绍做法:

准备材料:低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、八寸活底蛋糕模1个


(相关资料图)

制作步骤:

1、把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

2、鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀,再加入牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3、放入低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋,打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

4、用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉。

5、用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

7、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

8、把拌好的面糊倒入模具,放入预热的烤箱,中下层上下火130度到140度烤1个小时。

9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,倒扣凉透再脱模。

10、成品图。

鸡蛋清做的奶油,怎样才可以吃呢?

淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,且相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。我国人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理制取稀奶油。淡奶油平时可用来添加于咖啡和茶中,也可用来制作甜点和糖果。

首先,需要说明,打发好的蛋白并不是奶油,奶油和蛋白是两种不同的食材,只是外表看上去有些类似而已。但是如果说我们打发的是蛋白的话就不可以吃了,因为蛋白的话是生的,如果生吃的话,细菌很容易导致拉肚子细。

就以为是奶油,其实它只是奶油的形状,但是它不是奶油,它也有一个很好听的名字叫做“蛋白霜”,它虽然样子是像奶油一样,蛋白打发以后还是蛋白,所以打法的蛋白能不能吃?=蛋白能不能吃?超市里有专门的经过灭菌的可生吃的鸡蛋,用这种鸡蛋打发出来的蛋白霜是可以吃的。

用蛋白打发而成的?其实,蛋白和奶油是两种不同的食材,这不并不是真正的奶油。奶油是含脂量很高的奶制品,蛋清是无法做成奶油的,只是外表看上去和奶油有些类似而已,根本是两码事。

蛋清打发的奶油怎么做才能吃

蛋清打出来的奶油不可以直接吃,那还是生的。

蛋清+糖,用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶油,而是蛋白霜。

用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时,都要用到这种蛋白霜。另外,蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

材料

鸡蛋 4个、盐 5g、白醋 5g、白砂糖 40g(分三次放)。

蛋清打发自制奶油状的做法

1、用温水浸泡鸡蛋5~10分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺)。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺15g糖,继续打。

5、同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。

蛋清做的奶油可以直接吃吗

蛋清做的奶油不可以直接吃,蛋清打出来的奶油不可以直接吃,那还是生的。蛋清+糖用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西,这个其实不是真正的奶油,而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白,与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体,因而得名。

蛋清怎么打发成奶油手打

蛋清打发成奶油手打的方法:首先准备一个没有沾上任何水或者是油的容器,准备好适量的鸡蛋并把蛋清分离出来倒入容器中。用筷子把蛋清打发到出现较粗的泡泡,加入适量的细砂糖并继续打发,分两三次把细砂糖倒入蛋清打发即可。

搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白打发。首先蛋白要置于干净无油无水的圆底容器中,利用打蛋器顺同一方向搅打,至出现大泡沫时,就可以将砂糖分次加入蛋白中,此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气,增加蛋白泡沫的体积。

不过在用筷子打发蛋清的时候需要注意,正确的做法应该是稍微倾斜装蛋清的容器,然后用两三根筷子从下往上画圈搅打,这样才能让更多的空气进入从而打发蛋清。

标签: 打出来的 三分之一

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