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雪里红哪些人吃最好

  • 2022-11-19 19:06:44 来源:南方养生网

吃雪里红的好处


【资料图】

吃雪里红的好处

吃雪里红的好处1

1、雪里红的营养价值

(1)含大量纤维素

雪里红常用来做腌菜食用,主要是其纤维素含量高,腌制不容易腐蚀,由此可见其纤维素的含量较白菜等高出太多,纤维素食用之后能增加饱腹感,促进胃肠蠕动,促进粪便排除,有润肠通便功效,适合习惯性便秘患者食用。

(2)含大量钙质

雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种,100g雪里红中钙质的含量在200mg以上,钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,也参与神经间的信号传递,因此,食用雪里红能起到补钙健骨的作用,对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果。

(3)含大量的维生素A

雪里红中维生素的"含量很高,其中以维生素A最多,并且还含有一定量的胡萝卜素,也能转化为维生素A,因此,由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里红。

(4)含有较多维生素C

雪里红中维生素C的含量也比较高,虽说没有维生素A的含量高,100g生雪里红中维生素C也含有83mg,平时食用足够满足人体的需求,对坏血病以及衰老有一定的抑制作用。

(5)其他营养素

100g雪里红中含有水分91g,蛋白质2.8g,脂肪0.6g,糖类2.9g,磷64mg,铁3.4mg,维生素B10.04mg,维生素PP0.8mg,加上上面的钙质,维生素A/C以及纤维素,可见雪里红是属于典型的保健绿色蔬菜。

2、吃雪里红的注意事项

1、雪里红以腌制品为主,因此,不能大量食用,以免亚硝酸盐一次性摄入过多,增加癌症风险。

2、雪里红的营养丰富,平时食用最好是配合其他食物一起食用,比如猪肝、动物肉等,相互促进营养素的吸收,还能互补营养。

3、雪里红和什么相克

(1)食醋

雪里红维生素含量极高,尤其是维生素A的含量很高,并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素,因此,在我国民间很多人用雪里红治疗视力模糊,而食醋会与胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值。

(2)黄瓜

雪里红维生素C的含量也比较高,而黄瓜中含有很多的维生素C分解酶,这两种食物一起食用会分解掉维生素C,降低雪里红的营养价值,长期如此食用还可能患坏血病。

(3)菠菜

雪里红是植物蔬菜中钙质衡量很高的一种,其100g生蔬菜中含钙质235mg,而菠菜中含有大量的草酸,这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合,生成草酸钙,能以消化,降低营养价值,还会增加肾结石的风险。

(4)不能大量食用

雪里红常用来做腌菜,我们都知道腌制品都含有一定量的亚硝酸盐,在体内能转化为亚硝胺,具有强效的致癌作用,腌制的雪里红食用过多可增加癌症风险。

4、哪些人不适合吃雪里红

心血系统疾病患者:雪里红多以腌制品为主,腌制品中都含有较多的食盐,钠离子是心血系统疾病患者的噩梦,会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成。

孕产妇:雪里红经过腌制之后含有很多的亚硝酸盐,而孕妇和产妇都属于特殊时期,亚硝酸盐对孕妇和小孩的伤害较大,避免致癌、致畸的出现,孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里红。

吃雪里红的好处2

雪里红是什么季节的菜

雪里红一年可种植两季,七月份种植一季,深秋便可收获;九月份种植一季,第二年冬春季节收获。这样的种植方式,让我们随时都能在市场上买到,很是方便。在买的时候,具体可根据自己想要的品种特性、食用要求以及口味偏好来选择。

雪里红和荠菜的区别

雪里红和荠菜虽然都是蔬菜,但是区别还是非常大的,雪里红和荠菜的区别有如下几点:

1、 外形

雪里红高达30-150厘米,叶片为宽卵形或倒卵形,边缘带有圆钝锯齿状;荠菜高一般为15~20厘米,多分枝,茎比较细,叶子呈分散的片状,边缘带有据齿。

2、 味道

雪里红靠近有一股独特的辣味;荠菜则是一股蔬菜的清香。

3、 营养价值

雪里红具有提神醒脑、解除疲劳、消肿解毒、化痰平喘的功效;而荠菜的功效更为强大,具有和脾、利水、止血、明目的功效,由于富含膳食纤维,还能促进肠胃蠕动。

雪里红怎么吃最好

1、在锅里放上凉水,把雪里红直接放进去煮,开锅后继续煮3到5分钟,目的是脱盐,然后把煮好的雪里红投入到凉水中,反复冲洗3次左右再攥干水分。

2、切成碎末,葱切末、姜切丝、蒜切片。

3、炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜要多一些,这样炒出来的雪里红才香,才好吃,锅里油热后先放花椒和大料爆香。

4、再放葱姜蒜爆香,稍微多爆一会,这样葱姜蒜会被爆得很香,但不要爆糊了。

5、倒入雪里红末,迅速翻炒,让油包住每一粒雪里红。

标签: 营养价值 亚硝酸盐

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