雪里红哪些人吃最好

• 2022-11-19 19:06:44 来源：南方养生网

吃雪里红的好处

【资料图】

吃雪里红的好处

吃雪里红的好处1

1、雪里红的营养价值

（1)含大量纤维素

雪里红常用来做腌菜食用，主要是其纤维素含量高，腌制不容易腐蚀，由此可见其纤维素的含量较白菜等高出太多，纤维素食用之后能增加饱腹感，促进胃肠蠕动，促进粪便排除，有润肠通便功效，适合习惯性便秘患者食用。

（2)含大量钙质

雪里红是叶类蔬菜中钙质含量最高的一种，100g雪里红中钙质的含量在200mg以上，钙质是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，也参与神经间的信号传递，因此，食用雪里红能起到补钙健骨的作用，对预防骨质疏松和老年痴呆也有一定效果。

（3)含大量的维生素A

雪里红中维生素的"含量很高，其中以维生素A最多，并且还含有一定量的胡萝卜素，也能转化为维生素A，因此，由于维生素A缺乏所引起的视力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里红。

（4)含有较多维生素C

雪里红中维生素C的含量也比较高，虽说没有维生素A的含量高，100g生雪里红中维生素C也含有83mg，平时食用足够满足人体的需求，对坏血病以及衰老有一定的抑制作用。

（5)其他营养素

100g雪里红中含有水分91g，蛋白质2.8g，脂肪0.6g，糖类2.9g，磷64mg，铁3.4mg，维生素B10.04mg，维生素PP0.8mg，加上上面的钙质，维生素A/C以及纤维素，可见雪里红是属于典型的保健绿色蔬菜。

2、吃雪里红的注意事项

1、雪里红以腌制品为主，因此，不能大量食用，以免亚硝酸盐一次性摄入过多，增加癌症风险。

2、雪里红的营养丰富，平时食用最好是配合其他食物一起食用，比如猪肝、动物肉等，相互促进营养素的吸收，还能互补营养。

3、雪里红和什么相克

（1)食醋

雪里红维生素含量极高，尤其是维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，因此，在我国民间很多人用雪里红治疗视力模糊，而食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值。

（2)黄瓜

雪里红维生素C的含量也比较高，而黄瓜中含有很多的维生素C分解酶，这两种食物一起食用会分解掉维生素C，降低雪里红的营养价值，长期如此食用还可能患坏血病。

（3)菠菜

雪里红是植物蔬菜中钙质衡量很高的一种，其100g生蔬菜中含钙质235mg，而菠菜中含有大量的草酸，这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合，生成草酸钙，能以消化，降低营养价值，还会增加肾结石的风险。

（4)不能大量食用

雪里红常用来做腌菜，我们都知道腌制品都含有一定量的亚硝酸盐，在体内能转化为亚硝胺，具有强效的致癌作用，腌制的雪里红食用过多可增加癌症风险。

4、哪些人不适合吃雪里红

心血系统疾病患者：雪里红多以腌制品为主，腌制品中都含有较多的食盐，钠离子是心血系统疾病患者的噩梦，会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成。

孕产妇：雪里红经过腌制之后含有很多的亚硝酸盐，而孕妇和产妇都属于特殊时期，亚硝酸盐对孕妇和小孩的伤害较大，避免致癌、致畸的出现，孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里红。

吃雪里红的好处2

雪里红是什么季节的菜

雪里红一年可种植两季，七月份种植一季，深秋便可收获;九月份种植一季，第二年冬春季节收获。这样的种植方式，让我们随时都能在市场上买到，很是方便。在买的时候，具体可根据自己想要的品种特性、食用要求以及口味偏好来选择。

雪里红和荠菜的区别

雪里红和荠菜虽然都是蔬菜，但是区别还是非常大的，雪里红和荠菜的区别有如下几点：

1、 外形

雪里红高达30-150厘米，叶片为宽卵形或倒卵形，边缘带有圆钝锯齿状;荠菜高一般为15~20厘米，多分枝，茎比较细，叶子呈分散的片状，边缘带有据齿。

2、 味道

雪里红靠近有一股独特的辣味;荠菜则是一股蔬菜的清香。

3、 营养价值

雪里红具有提神醒脑、解除疲劳、消肿解毒、化痰平喘的功效;而荠菜的功效更为强大，具有和脾、利水、止血、明目的功效，由于富含膳食纤维，还能促进肠胃蠕动。

雪里红怎么吃最好

1、在锅里放上凉水，把雪里红直接放进去煮，开锅后继续煮3到5分钟，目的是脱盐，然后把煮好的雪里红投入到凉水中，反复冲洗3次左右再攥干水分。

2、切成碎末，葱切末、姜切丝、蒜切片。

3、炒锅里放入适量的食用油，比平时炒菜要多一些，这样炒出来的雪里红才香，才好吃，锅里油热后先放花椒和大料爆香。

4、再放葱姜蒜爆香，稍微多爆一会，这样葱姜蒜会被爆得很香，但不要爆糊了。

5、倒入雪里红末，迅速翻炒，让油包住每一粒雪里红。

标签： 营养价值 亚硝酸盐

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