大闸蟹蒸多久比较好吃

• 2022-11-24 06:05:04 来源：南方养生网

大闸蟹需要蒸多久才好吃？

一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

大闸蟹蒸多久最好吃

(资料图片仅供参考)

九十月份是吃螃蟹的季节，松软香甜的蟹肉，还有浓郁的蟹膏、蟹黄，都是特别美味的。清蒸螃蟹可以说是最能保存大螃蟹的原汁原味的，但是这蒸螃蟹的时间长短也是要把握好的。太久肉质会变老，太短又不容易熟，吃了可能会不舒服。那么一般蒸多久比较好呢？

大闸蟹蒸多久最好吃

大闸蟹一般冷水上锅蒸到水沸腾之后，再蒸15-20分钟就差不多了，具体根据螃蟹大小来缩短或延长。3两以下的再蒸约10分钟，3?4两的继续蒸约12分钟，3、4两以上的继续蒸约15分钟。通常是每增加1两体重，蒸煮时间就增加约2分钟；另外每3个数量的螃蟹，蒸煮时间还要再增加2分钟。

大闸蟹要冷水上锅是因为，水沸腾后再放大闸蟹的话，大闸蟹很有可能因为温度过热而剧烈挣扎，导致蟹脚脱落。

蒸大闸蟹怎么看熟不熟

螃蟹熟了的时候,蟹壳会变成红色，另外可以提起大闸蟹的后壳，看看里面的蟹肉是否已经凝固，如果固化，则表示已煮熟。可以煮开之后再焖上3~5分钟了开锅。

如果水煮大闸蟹，同样也是等水开后再煮15-20分钟就差不多了。将大闸蟹取出，捏住其爪尖，然后朝相反方向拉动。 如果没有将蟹肉一起拉出，则表示已煮熟。

清蒸大闸蟹窍门

1.白酒去腥

对于蒸螃蟹，如果您感觉到腥味很浓，可以添加一点白葡萄酒以去除腥味，或者在蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后放在盘子上，然后加入四汤匙白葡萄酒和两汤匙腌制酒一起腌制一次，这样可以更好地去除腥味。

2.蒸之前绑或扎死

如果将蒸好的螃蟹活蹦乱跳地放入锅中，它们将不会像火锅上的蚂蚁一样蒸得很好，并且在蒸螃蟹时会因热量而挣扎，这将导致营养成分的损失，例如螃蟹酱和螃蟹酱蒸熟的水。内部会产生浪费，因此在蒸之前，必须先用针破坏大脑，使其瘫痪。蒸时，腹部可以向上，蟹黄蟹膏不会丢失。

3.多喝少喝

蒸螃蟹时要放尽可能多的水。这不仅可以防止沸腾的水烧坏锅，而且还可以避免中途开盖重新加水的情况，这将使蒸蟹的营养味道降低。但是不要让水没过蒸锅，那样就成煮螃蟹。

活的大闸蟹怎么蒸才好吃

大闸蟹烹饪方法家常煮食方式 杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的 水浸泡五分钟。 蒸煮时间：水滚后，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。 姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。

杭式水煮为保存蟹肉质的鲜嫩及蟹膏之丰软，煮蟹的时间绝不能过长，大致煮约至水开蟹熟即可。 另外吃大闸蟹配绍兴花雕酒，可享醇厚酒香兴螃蟹的鲜腴甘美，相得益彰。由于大闸蟹稍属寒性，吃完大闸蟹别忘记再喝杯姜茶暖暖胃。

粤式原只活蒸 大闸蟹必须以紫苏叶（中药店）铺底，直接将活大闸蟹捆绑清蒸，且需采「原只活蒸」以彰显甘美的肉质及原汁鲜味，且蒸的时间必须恰到好处，约蒸个14~15分钟左右风味正好。 有时蒸煮过头，一般蟹类的蟹黄可能会硬掉，但大闸蟹的蟹黄 却还是十分柔软。

活的大闸蟹怎么蒸才好吃

正宗的大闸蟹是采有蒸的方式加工的，这样的大闸蟹是原汁原味，只要用上好的生抽加上姜丝少许的醋就是大闸蟹上好的粘料，闸蟹性寒，所以吃时一定要加上姜丝。

大闸蟹要怎样蒸，蒸多久最好吃

将螃蟹用清水流净，放在盛器里；（没有条件将螃蟹捆扎的） 锅内放适量清水再将螃蟹一起放进去，火蒸15-20分钟，至蟹壳呈 鲜红色，蟹肉成熟时，取出

大闸蟹蒸多久最好吃？

这个得根据蟹的大小来决定，不同大小的河蟹蒸制的时间不同

盘锦河蟹官网提醒您：

2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的大闸蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。

简单清蒸：

1.收到河蟹后，检查死蟹，如果有死蟹或者不够称的，赶紧联系商家协商，处理好后开始美滋滋的做吧！

2.清洗，河蟹清洗一般用水冲3到4次直到冲洗的水变清澈即可，如果想更干净些，用牙刷刷一下（戴上手套小心手哈），刚开始会有浑浊，稻田蟹相对泥多，湖水的干净些。

3.蒸锅来一口，放入适量水，安装好蒸笼，准备好锅盖，放入螃蟹绑腿的直接摆放，没绑腿就拿着锅盖盖一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下锅，热水下锅会导致蟹产生应急反应自己切段腿。就是所谓的掉腿。水开后，蒸10到15分钟即可，1到1.5两蟹12分钟，在网上15分钟即可

标签： 白葡萄酒 就差不多了

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