精彩看点：腊肉发霉了煮熟还能吃吗

• 2022-12-13 15:47:20 来源：南方养生网

腊肉发霉了还能吃吗

腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用。

多数腌腊肉制品属于生肉制品，所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染；食用时则应该严格按照烹制方法进行加工，等完全熟制后再食用；拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处，并尽快食用。

(资料图)

扩展资料：

在存储腌腊制品时，如果是常温存放，最好是悬挂在阴凉通风处，避免阳光直射，防止脂肪氧化产生有害化学物，如果是冷冻存储，只要将腊肉清洗干净，保鲜膜封存在冷冻室即可。

在食用过程中，要重点降低腌腊肉制品中的亚硝酸盐的含量。在食用前将腊肉切片在开水稍煮几分钟。煮肉的水则弃之不用；在食用方式上，最好是蒸煮，尽量少用油煎的方式。因为高温制作会使腊肉中的盐受热产生亚硝酸盐，促使酸硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。

参考资料：

人民网——如何制作、存储腌腊肉？闻着有“哈喇味”就千万别吃了

人民网——吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号

腊肉表面发霉能吃吗

腊肉表面发霉不能吃。腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以腊肉表面发霉后，就会导致腊肉变质，并产生有害物质，所以不能食用。腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。 所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

煮熟的腊肉放了5天还能吃吗

已经煮熟的腊肉，如果是在冰箱里面放置了5天，是可以食用的，如果是在室温下放置了5天，则不建议食用。腊肉可以用干净的纸包起来放进冰箱保存，如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，室内较干燥的话，便可以用绳子吊起来，放在不被太阳直射的地方吹风就行。如果把腊肉放在冰箱的冰格里可存放半年之久。

腊肉发霉了还可以吃吗？

虽然是干货，但是一旦发生霉变的东西是含有大量细菌的，吃了多人体是有害的，建议丢弃，身体健康第一

腊肉发霉了还能吃吗

腊肉发霉了不能吃。

腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。如果只是刚刚开始发霉，可能是因为天气受潮，只是气味没有发臭，颜色也没有变化，就不会有影响。其实霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以马上煮来吃，也可以挂在通风处晾干再收冰箱。

腊肉保存方法：

1、低温干燥保存：室内温度低于20℃，湿度低于60℃的天气可放于阴凉通风的地方保存，这种保存方法最多只能保存15天左右。

2、冰箱冷冻保存：将腊肉进一步烤干或晒干后，用保鲜袋分装密封后放冰箱冷冻室冷冻保存，这种保存方法可以保存6个月左右。

以上内容参考 百度百科-腊肉

腊肉表面长霉后还能吃吗

腊肉发霉说明已经变质了最好不要吃。如果吃的话会出现腹痛腹泻等肠胃不良反应，严重的还会致人中毒、致癌等。

如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，说明霉菌已经深入到腊肉内部了，是绝对不可以吃的。如果只是少量的白色“霉点”，很可能是腊肉中过多盐分因环境而析出的“盐霜”，这种没有其他异味的话，把腊肉“发霉”的部位冲洗干净，还可以继续吃。

扩展资料

腊鱼、腊肉的存放

1、腊鱼，把它剁成小块，再晒一晒。

2、用保鲜袋装好放冰箱，吃的时候拿出来，用水煮一下，洗干净，油炸、蒸煮都好吃，又方便省事。

3、腊肉，可以整条用保鲜膜包好，然后再用塑料袋捂好，放冰箱一年都没事。

保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油，变柴，产生一种怪味。

参考资料百度百科-腊肉

百度百科-霉变食品

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