腊鱼腌制几天就可以晒

• 2022-12-14 22:50:30 来源：南方养生网

腊鱼腌制几天就可以晒?

腊鱼一般腌制5～7天就可以晒了。

一定要选择好天气晾晒，晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。通常10斤左右的鱼需要2～4两盐，在冬季腌制5～7天即可。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5～7天，然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了。

(资料图)

腊鱼的特点：

在腌腊鱼的生产过程中，因为微生物菌种和原材料鱼中酶类的功效，产生磷酸盐的复原、蛋白的水解反应、碳水化合物的脱梭和脱氨、脂类的水解反应与空气氧化等生物化学转变，使鱼身具备与众不同的口味和营养成分。

腊鱼尽管美味并且蛋白质含量也是较为高的，可是相对而言腊鱼是不可以常常服用的，吃多了终究是不太好的。

以上内容参考：百度百科-腊鱼

腊鱼腌制几天可以晾晒

三至四天就可以。农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分蒸发快，好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特点，是湖南人们所喜食的一种传统水产加工品。每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

腌制腊鱼几天可以晒

腌制两天就可以晾晒。

准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。

步骤二、在鱼的两侧撒上盐，然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐，放一天水。

步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。

步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料。

步骤五、最后用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。

淹腊鱼几天可以晒

这个要看具体情况，腌制时间取决于两个因素：一看鱼的大小；二看用盐量。

盐多，腌的时间就短，鲤鱼肉不厚，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了，如果用6两盐，那4天就能取出来晒了。

腊鱼腌制几天就可以晒？

腊鱼腌制建议在5~8天之内，就可以去晾晒了。

腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期， 然后隔三天后就可以晒干了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了，然后把它拿到室外去晾晒风干，这样腊鱼就可以炒着吃，或者炖得吃了，它会更加的好吃一些。

腊鱼必须要进行晾晒的，因为鱼体内是有很多的水分的，如果不晾晒，吃起来是比较的腥，而且味道也并不是特别的好，我们把腊鱼拿到室外去晾晒之后，就可以炖着吃了，这样味道会更加的好吃一些。

做腊鱼放盐注意事项

如果单单说是腊肉的话是一斤肉一两盐左右，而且还要均匀的涂抹在肉的表面，如果是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。

盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。

标签： 就可以了 好吃一些