您的当前位置:首页>健康生活 > 正文

腊鱼腌制几天就可以晒

  • 2022-12-14 22:50:30 来源:南方养生网

腊鱼腌制几天就可以晒?

腊鱼一般腌制5~7天就可以晒了。

一定要选择好天气晾晒,晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。通常10斤左右的鱼需要2~4两盐,在冬季腌制5~7天即可。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5~7天,然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了。


(资料图)

腊鱼的特点:

在腌腊鱼的生产过程中,因为微生物菌种和原材料鱼中酶类的功效,产生磷酸盐的复原、蛋白的水解反应、碳水化合物的脱梭和脱氨、脂类的水解反应与空气氧化等生物化学转变,使鱼身具备与众不同的口味和营养成分。

腊鱼尽管美味并且蛋白质含量也是较为高的,可是相对而言腊鱼是不可以常常服用的,吃多了终究是不太好的。

以上内容参考:百度百科-腊鱼

腊鱼腌制几天可以晾晒

三至四天就可以。农家制作腊鱼都是在冬天进行,由于冬天气温低腌制过程中不会腐败,所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制,把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒,一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

腊鱼色泽金黄,具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特点,是湖南人们所喜食的一种传统水产加工品。每到冬季,许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。

腊鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高,蛋白质含量为26.7%,脂肪含量为30.8%,维生素A含量尤其丰富,磷、钙、铁等元素的含量也很高。

腌制腊鱼几天可以晒

腌制两天就可以晾晒。

准备用料:草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

步骤一、把准备好的鱼的鱼鳞和内脏清洗一下待用。

步骤二、在鱼的两侧撒上盐,然后放进冰箱放一天。把腌制的水倒出来。再撒一层盐,放一天水。

步骤三、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干等待备用。

步骤四、然后腌好的鱼的肚子里均匀撒上炒好的调料。

步骤五、最后用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。

淹腊鱼几天可以晒

这个要看具体情况,腌制时间取决于两个因素:一看鱼的大小;二看用盐量。

盐多,腌的时间就短,鲤鱼肉不厚,一般来说,六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出来晒了,如果用6两盐,那4天就能取出来晒了。

腊鱼腌制几天就可以晒?

腊鱼腌制建议在5~8天之内,就可以去晾晒了。

腌腊鱼主要看鱼的大小。要是小鱼腌个一天就可以晒了。大鱼最少要等三四天。腌腊鱼一般腌制一个星期, 然后隔三天后就可以晒干了。这个时候的腊鱼已经是完全的入味儿了,然后把它拿到室外去晾晒风干,这样腊鱼就可以炒着吃,或者炖得吃了,它会更加的好吃一些。

腊鱼必须要进行晾晒的,因为鱼体内是有很多的水分的,如果不晾晒,吃起来是比较的腥,而且味道也并不是特别的好,我们把腊鱼拿到室外去晾晒之后,就可以炖着吃了,这样味道会更加的好吃一些。

做腊鱼放盐注意事项

如果单单说是腊肉的话是一斤肉一两盐左右,而且还要均匀的涂抹在肉的表面,如果是腊鱼的话想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了。咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。

盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。

标签: 就可以了 好吃一些

推荐阅读

腊鱼腌制几天就可以晒

关于腊鱼腌制几天就可以晒的内容,包含腊鱼腌制几天就可以晒?腊鱼腌制几天可以晾晒腌制腊鱼几天可以晒淹...

自体脂肪隆胸后多久可以跑步

关于自体脂肪隆胸后多久可以跑步的内容,包含想问一下自体脂肪隆胸可以保持多久?自体脂肪隆胸恢复期需要...

环球热头条丨保温杯怎么才能正常使用

关于保温杯怎么才能正常使用的内容,包含保温杯如何正确使用?第一次用保温杯怎么处理才保温我们应该怎样...

世界今日报丨萝卜能不能与牛奶一起吃

关于萝卜能不能与牛奶一起吃的内容,包含喝牛奶能吃萝卜吗萝卜和牛奶能一起吃吗白萝卜和牛奶能一起吃吗萝...

环球看热讯:激光祛斑要去几次才能去干净

关于激光祛斑要去几次才能去干净的内容,包含激光祛斑一般要几次才能彻底激光祛斑要做几次才能去除干净激...

猜您喜欢

【版权及免责声明】凡注明"转载来源"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。亚洲健康网倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在内容、版权或其它问题,烦请联系。 联系方式:8 86 239 5@qq.com,我们将及时沟通与处理。

大健康产业