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新鲜猕猴桃怎么泡水喝

  • 2023-01-02 14:11:58 来源:南方养生网

猕猴桃要怎么泡水喝?


(资料图)

猕猴桃薄荷气泡水的做法

用料

猕猴桃糖浆(法布芮) 10毫升

白薄荷糖浆(法布芮) 10毫升

全脂牛奶 80毫升

猕猴桃 半颗

薄荷叶 若干片

苏打水 1罐

操作步骤:

1.图中是制作这杯饮品需要用到的原料;

2.用半颗硬一点的猕猴桃去皮切片,玻璃杯(我选用的是250毫升的直升玻璃杯)内加入10毫升猕猴桃糖浆和10毫升白薄荷糖浆,用捣棒将猕猴桃片捣碎在杯内;

3.向玻璃杯内加满碎冰粒;

4.把苏打水(最好是无糖无味的)倒入玻璃杯中,不要太满,距离杯沿2里面左右;

5.将剩下的两片猕猴桃片顺着杯壁放入杯中,为了Nice可以上面方向错开;

6.最后加入奶沫,奶沫的准备方式很多,蒸汽机、法压壶、奶泡杯......都可以,甚至用小打蛋器都可以制作奶沫。用勺子把粗奶沫去除,然后缓缓倒入杯面;

扩展资料:

猕猴桃被誉为“水果之王”的猕猴桃,酸甜可口,营养丰富,是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果,它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍,维生素C的含量是柳橙的2倍。

参考资料:猕猴桃(水果)_百度百科

猕猴桃怎么做水果干

猕猴桃已经可以说是一种非常受人欢迎的水果了,不过直接将猕猴桃当做水果来吃,可能并没有一定的新意了,可以考虑一下将猕猴桃制作成果脯,这样不仅能更加的便于猕猴桃的保存,也能够别有一番风味。人们自己在家里面就可以制作猕猴桃果脯,怎样制作猕猴桃果脯呢?

怎样制作猕猴桃果脯?

加工工艺流程:原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装

1、原料收购与分选:当野生猕猴桃接近成熟,当它的含糖量达7.5%-8%时(即八成熟),立即集中收购;收购时进行分选,将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的,还可按果形大小给予分级,以便猕猴桃加工的产品大小一致。

2、去皮:在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后放入一定数量的猕猴桃果实,约40-60秒时间,果皮发黑时捞起果实,放在竹筐中,来回摆动,搓去果皮,同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液),最后,将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。

水果中维生素C的含量高,大部分人都知道多吃水果可以补充维生素C一般都是通过水柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶,使蔬菜中的维C在久储后易被破坏;另外,加热、酸碱去皮都可使维C破坏。可以选用机械去皮的方法,较手工去皮、碱液去皮等传统方法相比速度快、加工效率最高、营养成分损失少,无污染、浪费少。

3、切缝:将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝,切缝宽度2-3毫米(每个果约需切25-30刀),深度约为果实直径的1/3,达果实髓心部。为防止氧化变色,应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

4、烫漂:将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟,以杀灭氧化酶,烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。

5、糖渍:将烫漂过的果实沥干,用其重约40%的白砂糖糖渍24小时;糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5:3:2的比例分布。

6、糖煮:将糖渍好的猕猴桃果捞出,沥干糖液,在糖液中加入砂糖(或上锅剩余糖液),使浓度达50%时煮沸,加入糖渍过的猕猴桃果,煮沸10分钟后第一次加糖(或上锅剩余糖液),数量约果实重的16%,待煮沸15分钟后第二次加糖(或上锅剩余糖液),数量约果实重的15%,继续煮沸约20分钟,当糖液浓度达到70%-75%,掰开切缝看到果肉呈半透明状时,糖煮结束。

7、干燥:将糖煮好的猕猴桃果实捞出,沥干糖液,放在竹筛网(或不锈钢网)上,送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃,待果实半干时,再将温度提高到55-58℃,继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手,捏起来有弹性。

8、包装:干燥后的果脯应尽快包装,防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸,包装规格应根据市场需求而定。

猕猴桃可以加工成什么食品?

1、酿酒:选择已成熟、软化的果实,剔除碰伤、发霉及生果,装入竹筐中,用清水洗净。再用打浆机打碎成果浆,按1千克果实加150克白糖的比例配料。混匀后置于缸中发酵,每隔2小时搅拌一次,使温度下降,一般经6-8天即可压榨取汁。每100千克鲜果,可制果汁约70千克。在果汁中加注白酒,使酒度达25度时,置于常温下保存,出焙时加少量的柠檬酸增进风味,装瓶入库。

也可将洗净的果实去皮浸泡于白酒中,制作猕猴桃酒,每千克白酒约可泡果实2千克,半月后滤渣,再经半月左右,就可加水配制,并酌情加糖和柠檬酸,调成酒度17-18度、糖度10-11度、酸度0.3度。直至猕猴桃酒色泽鲜艳,醇香浓郁,就可装瓶入库。

2、加工成果干:果实采收后,剔除破损的、腐烂的、虫伤的,用清水洗净,切成4-6毫米厚的圆片,置于阳光下晒3-5天。若遇阴雨天,可置于通风条件较好的室内阴干或烘干,每100千克鲜果可得干果片20-30千克。成品呈浅棕色,略带酸味,可用食品塑料袋或坛、缸盛装后密封保存或上市销售。

3、加工成蜜片:将晒制好的果干片,置于木甑内蒸软,倒入搪瓷盆中,每100千克干料用5-10千克白糖趁热拌和,使糖溶化;再置阳光下曝晒。当果干片表面无流糖液时,改用竹盘盛装,再在阳光下晒至8-9成干时即可。

每100千克果干片可制甜味猕猴桃片110千克左右。成品呈深棕色,质地柔软,甜蜜可口,风味独特。可用食品塑料袋或坛、罐蜜封保存,也可用甘草5千克左右,加水适量煎煮,澄清过滤,冷却后再加入果干片中,用同样方法晒干。

标签: 猕猴桃片 猕猴桃酒

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