新鲜猕猴桃怎么泡水喝

• 2023-01-02 14:11:58 来源：南方养生网

猕猴桃要怎么泡水喝？

(资料图)

猕猴桃薄荷气泡水的做法

用料

猕猴桃糖浆（法布芮） 10毫升

白薄荷糖浆（法布芮） 10毫升

全脂牛奶 80毫升

猕猴桃 半颗

薄荷叶 若干片

苏打水 1罐

操作步骤：

1.图中是制作这杯饮品需要用到的原料；

2.用半颗硬一点的猕猴桃去皮切片，玻璃杯（我选用的是250毫升的直升玻璃杯）内加入10毫升猕猴桃糖浆和10毫升白薄荷糖浆，用捣棒将猕猴桃片捣碎在杯内；

3.向玻璃杯内加满碎冰粒；

4.把苏打水（最好是无糖无味的）倒入玻璃杯中，不要太满，距离杯沿2里面左右；

5.将剩下的两片猕猴桃片顺着杯壁放入杯中，为了Nice可以上面方向错开；

6.最后加入奶沫，奶沫的准备方式很多，蒸汽机、法压壶、奶泡杯......都可以，甚至用小打蛋器都可以制作奶沫。用勺子把粗奶沫去除，然后缓缓倒入杯面；

扩展资料：

猕猴桃被誉为“水果之王”的猕猴桃，酸甜可口，营养丰富，是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的的营养价值远超过其他水果，它的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。

参考资料：猕猴桃（水果）_百度百科

猕猴桃怎么做水果干

猕猴桃已经可以说是一种非常受人欢迎的水果了，不过直接将猕猴桃当做水果来吃，可能并没有一定的新意了，可以考虑一下将猕猴桃制作成果脯，这样不仅能更加的便于猕猴桃的保存，也能够别有一番风味。人们自己在家里面就可以制作猕猴桃果脯，怎样制作猕猴桃果脯呢？

怎样制作猕猴桃果脯?

加工工艺流程：原料收购→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装

1、原料收购与分选：当野生猕猴桃接近成熟，当它的含糖量达7.5%-8%时(即八成熟)，立即集中收购;收购时进行分选，将畸形果、病虫果、霉烂果剔除。有条件的，还可按果形大小给予分级，以便猕猴桃加工的产品大小一致。

2、去皮：在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液，加热至沸腾，然后放入一定数量的猕猴桃果实，约40-60秒时间，果皮发黑时捞起果实，放在竹筐中，来回摆动，搓去果皮，同时用自来水冲洗(洗去果皮和残留碱液)，最后，将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。中和过的溶液应略呈酸性。

水果中维生素C的含量高，大部分人都知道多吃水果可以补充维生素C一般都是通过水柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等。但由于植物组织中含有一种抗坏血酸酶，使蔬菜中的维C在久储后易被破坏;另外，加热、酸碱去皮都可使维C破坏。可以选用机械去皮的方法，较手工去皮、碱液去皮等传统方法相比速度快、加工效率最高、营养成分损失少，无污染、浪费少。

3、切缝：将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝，切缝宽度2-3毫米(每个果约需切25-30刀)，深度约为果实直径的1/3，达果实髓心部。为防止氧化变色，应将切好的果实放入1%-2%食盐溶液中保存。

4、烫漂：将切好的果实放入沸腾的清水中烫漂2-3分钟，以杀灭氧化酶，烫漂后应迅速用自来水将果实冷却。

5、糖渍：将烫漂过的果实沥干，用其重约40%的白砂糖糖渍24小时;糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5：3：2的比例分布。

6、糖煮：将糖渍好的猕猴桃果捞出，沥干糖液，在糖液中加入砂糖(或上锅剩余糖液)，使浓度达50%时煮沸，加入糖渍过的猕猴桃果，煮沸10分钟后第一次加糖(或上锅剩余糖液)，数量约果实重的16%，待煮沸15分钟后第二次加糖(或上锅剩余糖液)，数量约果实重的15%，继续煮沸约20分钟，当糖液浓度达到70%-75%，掰开切缝看到果肉呈半透明状时，糖煮结束。

7、干燥：将糖煮好的猕猴桃果实捞出，沥干糖液，放在竹筛网(或不锈钢网)上，送入烘房内干燥。干燥时应将前期温度控制在50℃，待果实半干时，再将温度提高到55-58℃，继续干燥20小时左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起来有弹性。

8、包装：干燥后的果脯应尽快包装，防止吸潮。包装材料可用食品袋或玻璃纸，包装规格应根据市场需求而定。

猕猴桃可以加工成什么食品?

1、酿酒：选择已成熟、软化的果实，剔除碰伤、发霉及生果，装入竹筐中，用清水洗净。再用打浆机打碎成果浆，按1千克果实加150克白糖的比例配料。混匀后置于缸中发酵，每隔2小时搅拌一次，使温度下降，一般经6-8天即可压榨取汁。每100千克鲜果，可制果汁约70千克。在果汁中加注白酒，使酒度达25度时，置于常温下保存，出焙时加少量的柠檬酸增进风味，装瓶入库。

也可将洗净的果实去皮浸泡于白酒中，制作猕猴桃酒，每千克白酒约可泡果实2千克，半月后滤渣，再经半月左右，就可加水配制，并酌情加糖和柠檬酸，调成酒度17-18度、糖度10-11度、酸度0.3度。直至猕猴桃酒色泽鲜艳，醇香浓郁，就可装瓶入库。

2、加工成果干：果实采收后，剔除破损的、腐烂的、虫伤的，用清水洗净，切成4-6毫米厚的圆片，置于阳光下晒3-5天。若遇阴雨天，可置于通风条件较好的室内阴干或烘干，每100千克鲜果可得干果片20-30千克。成品呈浅棕色，略带酸味，可用食品塑料袋或坛、缸盛装后密封保存或上市销售。

3、加工成蜜片：将晒制好的果干片，置于木甑内蒸软，倒入搪瓷盆中，每100千克干料用5-10千克白糖趁热拌和，使糖溶化;再置阳光下曝晒。当果干片表面无流糖液时，改用竹盘盛装，再在阳光下晒至8-9成干时即可。

每100千克果干片可制甜味猕猴桃片110千克左右。成品呈深棕色，质地柔软，甜蜜可口，风味独特。可用食品塑料袋或坛、罐蜜封保存，也可用甘草5千克左右，加水适量煎煮，澄清过滤，冷却后再加入果干片中，用同样方法晒干。

标签： 猕猴桃片 猕猴桃酒

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