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牛奶可保存几天到1年左右不等。
目前市面上的牛奶根据其保质期的不同可分为鲜牛奶、巴氏杀菌奶、超高温杀菌奶，其中鲜牛奶如果是简易袋装或瓶装的话，密封好放在冰箱3—5度的环境下可冷藏2—3天左右，而巴氏灭菌奶经过60—85摄氏度的高温杀菌，把牛奶中大部分的细菌等微生物都杀死了，冷藏后可保存28天左右，若是经过132摄氏度的超高温杀菌的牛奶，则保存时间更长，在3个月到1年左右从营养角度来说保质期越短的牛奶更好。
因为保质期越长，对牛奶灭菌的温度就会设定的越高，而通过高温杀菌后的牛奶，不仅细菌等微生物被杀死，其中的活性营养成分也会流失一部分，所以从饮用牛奶的营养上来看，保质期越短，牛奶所保留的营养物质就越多。
不过相应的延长牛奶的保质期也有利于牛奶的运输、保存和销售，这样来看平时选择牛奶根据自己的饮用习惯来选择就好，如天天喝牛奶的话，买保质期较短的鲜牛奶为宜，而喝牛奶不大频繁的话，喝保质期较久的牛奶为好，以免来不及喝牛奶就过期变质了。
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