【资料图】
正蟹的做法有很多，如蒸蟹、对半煎、蟹拌蛋、咖喱蟹、香辣蟹、蟹蒸粉丝、醉蟹、糯米蒸蟹、蟹白汤、蟹炒白果、蟹粥........
1:糯米蒸蟹做法：准备荷叶2张，正蟹2只，圆糯米250克，干贝、香菇、红萝卜、豌豆粒、彩椒、瘦肉、虾各若干。首先糯米蒸熟，正蟹洗净，拨壳，对半切，切片；配料切丁；热锅下油，放入姜片与蒜末，加入配料煸炒，再加入鸡精、料酒、生抽、蚝油；关火，加入蒸好的糯米拌匀；圆盘铺上荷叶，倒上炒好的糯米，放上切好的正蟹，再铺上荷叶，上锅蒸熟；最后撒上葱花，淋上热油。喜欢粉丝的可以把糯米换成粉丝。
2:蟹拌蛋做法：蟹洗净切块，香菇切丝，大蒜切丝，五花肉切片；锅烧热，放入油、五花肉放入炒出香味后放入生姜，蒜末，大蒜丝，香菇煸炒，再放入蟹块，淋上虾油，料酒，鸡精；关火倒入打散的鸡蛋里拌均，二次锅烧热下油，倒入拌好的蛋蟹，正常煎熟就可以了。
3:蟹炒白果做法：蟹和白果下油锅炸至金黄色捞出控油；锅烧热，五花肉炒出香味，加入生姜蒜末 ，加入海蛎，焯过水的花菜 ，香菇胡萝卜丝，加入调料虾油、鸡精、料酒、白糖、再加入炸好蟹与白果，翻炒片刻就好了。
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