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腊肠是晒干好还是风干好?

  • 2023-02-15 19:16:48 来源:南方养生网


【资料图】

腊肠风干好,因为腊肠是不能晒太阳的,太热的天气是不适合晾晒腊肠的,这样不仅导致腊肠出油厉害,还可能回导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。

腊肠阴干好,放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干,但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面,以便风干的均匀。刚灌好的腊肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。腊肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒,以免出油厉害。

标签: 烈日暴晒 表面水分

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