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红色的萝卜内瓤发蓝色的现象确实是存在的，主要有以下三个方面的原因。
1. 异花授粉导致。因为我们平时种植的作物种类非常多，所以说异花授粉这种现象还是非常普遍的。不仅仅是萝卜，其他作物也经常会发生这种现象，这跟我们所熟悉的杂交差不多。一般来说，如果我们同时种植了白萝卜和红萝卜，在它们花期的时候，两者的花粉有可能就会相互影响。一般来说，如果红萝卜的花粉成功给白萝卜授粉，白萝卜的内瓤就会发红，而不是白色的了。而如果白萝卜的花粉成功给红萝卜授粉，红萝卜的内瓤就会发蓝。其实如果是因为这种方式导致的红萝卜内瓤发蓝的话，食用它们对我们身体是没有任何影响的。如果我们是专业的种植户，想要种出纯种的红萝卜，我们就要把自己的种植地隔离开来，最好是建设隔离带，这样基本上就能预防这种情况的发生。
2. 结果的时候气温过高导致。我们都知道萝卜一般种植的时间都比较晚，而且它们对温度的要求不是很高，需要的温度偏低。现在的极端天气的发生频率还是非常高的。一旦发生了极端天气，导致气温过高的话，尤其是在红萝卜刚结果的时候，就会导致其果实内部发生异变，最常见的情况就是后来长出来的萝卜内瓤是蓝色的。而如果是这种情况导致的红萝卜内瓤发红，这时候对它们的味道多少是有些影响的，但是还是可以食用的。
3. 果裂导致。我们在种植萝卜的时候，都会发现一种现象，那就是在它们快要成熟的时候果实会裂开，裂开以后空气就会进入，空气进入以后就会导致里面的很多成分都氧化掉，慢慢的红色色素就会变的非常少，也就慢慢的变成蓝色了。针对这种情况，我们要做好防止果裂的措施，比如说在果实快要成熟的时候浇一次水，选择合适的品种种植都是不错的方法。
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