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微头条丨咸蟹的正宗腌制方法有什么?

  • 2023-03-01 07:18:40 来源:南方养生网

咸蟹,这是沿海一带比较有名气一道家常菜肴。说说我腌咸蟹的经历吧,我腌过两种蟹,一种是河里的毛蟹,另一种是海里的白蟹。毛蟹腌出来的咸主要是酱油的咸,不放盐。

步骤如下:

1.毛蟹清水中浸泡,让它多爬爬有助于赃物的吐出,拿牙刷刷洗干净。


【资料图】

2.准备一个干净内壁没有水分的玻璃瓶子,瓶中依次放入花椒、生姜、蒜头、干辣椒。

3.瓶中放入毛蟹,放的时候速度要快,毛蟹都是活的,力道强劲,小心手被夹。

4.迅速倒入厨邦美味鲜酱油(我们这边专用的)淹过毛蟹,倒入一两高度白酒,一把冰糖。瓶口保鲜膜包裹迅速盖上瓶盖。

二十四小时后即可食用,我这里说的毛蟹指的是三个一两多点的小毛蟹。

下面说说白蟹的腌制方法。

首先在温水中倒入食盐,搅拌均匀直至盐度饱和为止,倒入少许高度白酒。

其次把绑好脚的白蟹放入盐水中,最好拿个碗压下使其充分入味,腌制三到四个小时就可食用,时间不能太长,太长会导致过咸。吃不完的可以捞起用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻,下次解冻即可食用。

最后,吃的时候一定要倒醋蘸着吃。

此腌制方法纯属个人经验,若有不妥敬请谅解。

标签: 若有不妥 时间不能 玻璃瓶子

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