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说实在的，如果按照正常养殖的话，这个季节的藕应该还是很小很小，还算是幼苗，在光合作用下，应该吸收大量营养和水分，正在茁壮成长。最好吃藕的季节应该是临近冬天，刚掏出来的藕，水分足，营养丰富，嚼上一口，嘎叭脆，微微的带一丝甜味，藕里的丝，一截在嘴里，一截在藕里，真是“藕断丝连”！
这个季节确实也有成熟的藕，我们酒店一年四季都用藕，这个季节的藕一般都是去年的，农民在十一月份左右，把藕从田里掏出来，洗干净，经过处理，放在地窖里贮存好，想吃或者想卖，再慢慢拿出来。
这个季节虽然有藕，但是这个藕的营养就不会那么丰满，时间长了，水分会流失一些，水溶性的维生素会全部流失，蛋白质也会流失一部分，只有淀粉和纤维素不流失。
营养专家和医学专家都呼吁大家吃时令蔬菜，别吃反季节的蔬菜。因为时令蔬菜营养丰富，营养充足，返季节的蔬菜都是经过处理的，营养流失严重，吃同样多的东西，营养含量就少很多很多。
所以说这个季节的藕煨汤就是没有刚出来的藕煨汤好喝！
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