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指榴莲放在符合自然成熟环境下无论采取何种方法都无法催熟，榴莲放置多日无裂纹和香气，果实未成熟，果壳没有开裂，打开后果肉坚硬，不甜不软。榴莲催熟有两种方法，一为物理催熟，比如用被子将榴莲包起来，或者把熟香蕉熟芒果和榴莲一起密封到箱子里，改善空间环境和气体环境方法，又或则用取暖器烤榴莲这种改善温度环境方法；
二为药物催熟，通过使用药物方法，让榴莲加速成熟。
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