黄花菜的做法有哪些? 环球今日报

• 2023-07-02 15:03:33 来源：南方养生网

黄花菜还有一个好听的名字叫忘忧草，嵇康《养生论》： “合欢蠲忿，萱草忘忧”，故世称忘忧草。大概美味当前，一切烦恼烟消云散吧。

(相关资料图)

| 凉拌黄花菜 |

By 度娘菜园和厨房

用料

主料：黄花菜300克、蒜瓣4个、芝麻少许

辅料：盐3克、生抽5毫升、白糖3克、醋10毫升、芝麻油10毫升

做法

1.备齐食材。

2.将黄花菜去掉根部洗净，蒜瓣去皮切碎。

3.锅中放入水烧开，将黄花菜放入焯水大约3分钟。

4.焯熟后，捞出冲凉水，然后放入凉水中浸泡2至3个小时。

5.浸泡好后捞出控干水放入盘子中，加入盐、生抽、白糖、醋、芝麻油。

6.用筷子将调料拌匀即可。

烹饪技巧

注意：百度百科资料显示黄花菜含有秋水仙碱，它本身无毒，但经过肠胃道吸收后，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有毒性，所以要将鲜黄花菜用开水焯下，再用清水泡2个小时以上，捞出洗净后再炒或者凉拌，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用就安全了。

| 黄花菜馅水饺 |

By 大海微澜微博

用料

主料：高筋粉500克、猪肉馅300克、黄花菜200克

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽少许、老汤适量、葱姜适量

做法

1.高筋粉加入适量水，揉成面团放入保鲜袋饧着

2.新鲜黄花菜摘掉花蕊洗净，过水焯一下

3.剁碎，攥掉水分

4.猪肉馅加些许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向搅拌上劲，然后加入油搅拌均匀

5.加入黄花菜拌匀

6.幸好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成皮包饺子

7.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处

| 黄花菜焖猪肚 |

By 食趣菜菜屋

用料

主料：猪肚150克、黄花菜200克

辅料：八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、盐适量、老姜适量

做法

1.提前将原材料准备好，猪肚可以买清洗干净的猪肚（省去麻烦）

2.锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香

3.下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟

4.新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡

5.将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用

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