【资料图】
清炖鲫鱼（特点：简单，清淡）
1把鲫鱼洗干净（一定要洗干净，把肚子里那些黑色黏膜都要弄掉）姜，葱，切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。（这样做是为了去腥）2热锅，倒油（不要太多）火调小，放鱼两面微煎（一面煎好要煎另一面的时候放葱，姜丝）然后倒料酒（不可放酱油），火开大，倒水3看水烧开了，改小火慢炖，最后看汤成奶白色，放盐即可。补充：放水的时候要看鱼的数量放，最好不要放太多，否则味淡鲫鱼刺多 适合煲汤干炸！
鲫鱼炖豆腐: 1、鱼清理好，放热油锅中煎至皮微黄变硬待用
2.、豆腐打成正方片待用
3、锅少许油放葱姜大料煸香放入清水，少许花生奶、盐、味精 放入煎好的鲫鱼豆腐大火烧开后小火慢炖，10分就可以出锅了
4、放入少许香菜即可
干炸鲫鱼：
1、鲫鱼收拾干净，改兰花刀
2、加入葱、姜、五香粉、料酒腌制10分左右
3、锅烧热油、7成热时候放入腌制好的鱼 炸至金黄熟透即可
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