怎么用麻辣鱼调料做鱼火锅

• 2023-07-05 18:09:55 来源：南方养生网

麻辣鱼火锅的做法步骤图，麻辣鱼火锅怎么做好吃

主料

鲤鱼

(资料图片仅供参考)

3.5kg

辅料

姜

适量

大葱

1棵

干辣椒

适量

花椒

适量

自做豆瓣酱

适量

小米辣

适量

大蒜

适量

各种蔬菜

适量

步骤

1.鱼切成片加盐、鸡精、料酒、姜、大葱、大蒜，腌两小时（切的时候忘记拍照了）。

2.把香菜、小米辣、大蒜切碎备用

3.准备好要炒料的干辣椒、花椒、自家做的豆瓣酱

4.土豆切片过水

5.粉丝泡水

6.娃娃菜洗干净（别的菜就不一一传了）

7.倒小半锅油烧热

8.下豆瓣酱

9.下花椒

10.下干辣椒

11.加入清水煮开

12.水开后先下鱼头

13.碗里加入小米辣、香菜、大蒜末，再加一点煮鱼用的鱼汤，就成了小料沾着鱼吃特别美味！

14.鱼煮好装锅

重庆麻辣鱼火锅的做法 麻辣鱼火锅怎么做好吃

重庆麻辣鱼火锅的做法

1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。

5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。

8、起锅时加点味精及很少的盐

怎么样做麻辣鱼火锅？

解答：

需要准备料酒，生姜，大葱，火锅底料，芹菜，干辣椒，豆瓣酱，淀粉，大蒜，花椒，火腿，草鱼，草鱼清洗干净，用一些淀粉，料酒，盐腌制一下，姜蒜拍碎干辣椒切断，大葱切断，青菜切段，然后再准备半包火锅底料，大火烧热以后，把干辣椒生姜葱放进去炒出香味，加一些豆瓣酱翻炒，再加一些火锅底料，加入适量的水煮开，鱼放进去大火煮开，然后就用小火一边吃一边烫。

解答：

做法如下:1鲤鱼一条2火锅底料一袋3麻椒五十克4小米辣五十克5骨汤五百克

首先把鲤鱼切片腌制，起锅烧油把火锅底料炒熟加入麻椒小米辣炒香加入骨汤放入鲤鱼即可。

怎样做麻辣鱼火锅

原料：

鱼 （一条）；葱姜蒜 （少许）；花椒 （适量）；干红辣椒（适量）

油（适量）；麻辣鱼底料（一包）

步骤：

1：在菜市买一条鱼（按照自己口味选择）请老板去鳞，切片，把鱼头鱼骨和鱼肉片分开装。嫌麻烦的可以买一包麻辣火锅鱼调料。

2：把鱼洗净，把鱼骨和鱼片分开装盘，加 姜、蒜、少许料酒、 盐 、辣椒

少许淀粉，少许鸡蛋清腌制10分钟。

3：锅烧热加油（按照自己口味适当就好），烧好油后，及时加入蒜，姜，及八角，葱段，郫县豆瓣酱进行翻炒，爆香。

4：加入开水，不要多了，感觉能把鱼盖住就好了；

5：水开后先放鱼骨和鱼头熬一会；

6：这个时候准备一大锅清水煮沸，准备一盆冷水，把鱼肉片分批次加入沸水中，变色之后马上捞起来放在准备好的冷水盆里。（这样的小技巧可以让鱼肉更鲜嫩，可口）

8：注意鱼在冷水里不要泡得太久，放下去之后马上捞起来，放在盘里备用，此时主锅煮沸放入鱼肉片，再煮一分钟即可关火。

9.，放入辣椒（分量根据个人口味调和），淋上烧开的热油，注意这道工序很重要，这会让鱼滋味更香。

10: 撒上葱、花椒。

11.吃完鱼肉就可以煮其它喜欢的菜啦~火锅可以煮起来了！

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