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我们这边有很多养鸡户，我们家吃的鸡蛋都是直接从养鸡场里当天新下的鸡蛋。新鲜的鸡蛋煮熟皮特别难剥，而且蛋白是一层层的，没有弹性，吃起来没有嚼劲，口感不是很好。放上两三天的鸡蛋煮熟皮就会容易剥掉，蛋白光滑有弹性，吃起来口感也好。
如果放的时间更长的话，鸡蛋煮熟剥开就会发现会有一个小坑，就是蛋白缺一块，而且蛋黄也没有那么圆，这样的鸡蛋都是放的时间长了，不新鲜了。
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