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八宝辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
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八宝辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花
材料主料：鸡一只；辅料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、
主料:三黄鸡3斤辅料:微辣干辣椒适量，制辣椒酱2勺，生抽少许，生姜1块
食材清单鸡腿三个、青辣椒5个、葱，姜，蒜适量、黄酱一勺、蚝油一勺、
牛肉：加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可加入水再炒。猪
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