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八宝辣子鸡是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
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八宝辣子鸡是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花
材料主料:鸡一只;辅料:料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、
主料:三黄鸡3斤辅料:微辣干辣椒适量,制辣椒酱2勺,生抽少许,生姜1块
食材清单鸡腿三个、青辣椒5个、葱,姜,蒜适量、黄酱一勺、蚝油一勺、
牛肉:加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒,牛肉炖硬了还可加入水再炒。猪