(资料图片仅供参考)
1.我买的是现打的肉馅，买来后不能直接做丸子，必须要剁一剁，剁成肉糜才能用，这样做的肉丸口感更细腻。先把生姜切成碎末，和肉馅放在一起剁，能更好的融合在一起。
2.肉馅剁成肉糜之后，淋入生抽、蚝油、料酒、花椒粉、盐、白糖、鸡蛋、葱花，少许淀粉，朝一个方向搅拌均匀。
3.朝一个方向搅拌可使肉馅上劲，调味品充分搅拌均匀后，要对肉馅进行1次打水，这样才能嫩而不柴，松而不散，十分有劲道。如果是做饺子馅，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多，20-40毫升即可。
4.用手的虎口处挤出一个肉丸子，或者用勺子团出一个肉丸子。
5.锅中水煮开后转小火，一边做肉丸子，一边往锅里放，要随时用勺子撇去浮沫。汆丸子的时候一定要小火，这样煮出的肉丸容易定型，不仅没有腥味，还十分劲道。大火煮的话，易松散，腥味重。
6.肉丸都依次下锅后，直接放入切好的豆腐。除了放豆腐，可根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时蔬等。
7.转中小火，煮5分钟就可以。很多人喜欢在煮丸子的过程中调味，而我喜欢在碗中调味，夏天吃起来更清香爽口。
8.在碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油，香菜调味。
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1 我买的是现打的肉馅，买来后不能直接做丸子，必须要剁一剁，剁成肉糜
可以，一般商家都会将羊尾油卷入肉卷里，因羊尾油每斤才几元钱，而羊肉
食材清单小米辣1袋、蒜粒2个、羊肉卷一袋、金针菇200g、包菜100克，盐
相对而言，手切羊肉更好一些，手切羊肉一般都是取的一些羊比较好的部位
1、午餐肉是有拉环的吧。如果没有，可以用开罐刀啊，超市有卖；这个是
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